雞肉燉什麼好

食用雞肉是中華飲食文化中由來已久的習慣，由於雞肉獨特的鮮味和口感，我們發明了許多以雞肉為食材的美味佳餚，如麻辣鮮香的口水雞、醇香濃郁的花旗參燉老母雞、鹹香勁道的廣東鹽焗雞和清新淡雅的荷葉雞等等，都是令人食指大動的美食。那麼，雞肉燉什麼好呢？

雞肉燉什麼好

一、香菇雞湯的做法

1、食材準備

雞腿1只香菇3朵薑片3片米酒、鹽各少許。

2、做法步驟

(1)香菇洗淨(或泡軟)、去蒂頭，雞腿先用熱水燙過。

(2)湯鍋裝入約八分滿的水並煮開，放入雞腿、香菇及薑片。

(3)待湯汁滾沸後撈除浮渣，再以小火燉煮30分鐘，調味之後淋上米酒即可食用。

二、黑豆蓮藕雞湯的做法

1、食材準備

淨母雞1只、黑豆15克、蓮藕塊500克、紅棗12克。鹽、味精、白胡椒粉、葱段、薑片、料酒。

2、做法步驟

(1)紅棗去核，洗淨;黑豆洗淨浸泡，放鍋裏炒至皮裂開，放水裏洗去浮皮，撈出。

(2)將雞放入開水鍋里加入料酒焯去腥味，撈出洗淨，再放入開水鍋裏，把葱段、薑片、黑豆、紅棗、藕塊及鹽、味精、白胡椒粉放鍋裏煮，後改用小火燉90分鐘左右即可。

三、板栗燉雞湯的做法

1、食材準備

三黃雞1只、板栗150克。鹽、料酒、葱段、薑片各適量。

2、做法步驟

(1)將三黃雞清洗乾淨後，用開水燙一下，從脊背劈開，割去爪尖，用刀背斬斷雞頸骨，剁去翅尖、爪，用刀背砸斷雞腿骨、翅骨及脊柱骨，切成塊，在開水中焯5分鐘後，去除血水備用。

(2)板栗在沸水中煮5分鐘後去殼，去衣膜備用。

(3)鍋中加入適量清水，將雞塊及板栗、葱段、薑片、料酒一起加入鍋中，大火煮沸後轉小火燉40分鐘，加入鹽調味即可。

四、清燉雞湯做法

1、材料：

雞肉350克，蘑菇80克，枸杞10克，葱2根，姜1塊

2、調料：

鹽8克，胡椒粉、料酒、香油各5克，味精3克

3、做法：

(1)將雞肉洗淨後剁成大塊;蘑菇去蒂洗淨;葱洗淨切段;姜洗淨切片備用。

(2)鍋中注水煮沸，下入雞塊汆燙後撈出，瀝乾水分。

(3)鍋中燒水，放入香油、薑片煮沸後下入雞塊、蘑菇，調入胡椒粉、料酒燉煮約40分鐘，再放入枸杞煮20分鐘，放入鹽和味精，撒入葱段即可。

五、紅棗燉雞的做法

1、材料

雞腿一個，無核紅棗10粒，草菇100克，小香葱四根，生薑三片，五指毛桃20克，鹽適量，料酒一匙。

2、做法

(1)雞腿洗淨，燒水，水沸後放入雞腿，倒一匙料酒，焯燙至雞腿變色後撈出，用冷水衝淨表面備用;

(2)草菇用流水沖洗乾淨，五指毛桃用清水衝淨，小葱洗淨捆紮好，薑切片;

(3)取燉鍋，放入雞腿，草菇，葱、姜、紅棗、五指毛桃，加適量水，大火燒開，轉小火燉40-60分鐘，調鹽即可。

雞肉燉什麼好呢？枸杞、桂圓、紅棗等等都是可以用於燉雞湯的藥材，它們的滋補功效是非常好的，尤其是身體虛弱的人，平時可以多燉一些雞湯來喝，堅持下來會發現身體素質漸漸就變好的；香菇、香葱還有生薑是燉雞肉的好食材，這幾種食材結合在一起會有十分出色的效果。