這樣做最好吃-脆皮燒雞的做法

説到脆皮燒雞，具有鬆脆的皮肉、鹹淡適中、獨特味道、肉香濃鬱的特徵，在大眾人羣中非常受歡迎。其實自己在製作脆皮燒雞的時候，還有一定的講究，讓我們來看看在做脆皮燒雞的過程中，需要注意什麼事項吧。

脆皮燒雞的做法，這樣做最好吃。

一、選材

脆皮燒雞的原料的選擇非常重要，需要進行嚴密地選擇。為了確認雞肉好吃和味道更好，您可以選擇在一年內生長的雞。為什麼不選擇年齡更大的雞呢?因為雞的年齡太老，它的肉又老又厚，烹調出來的雞的味道很不好。也不要使用生長期太短的雞肉，肉很軟很粉，調理出來的雞肉味道和香味都不好。

可以選擇約3磅、無病、健康的活雞。雞皮選擇厚一點的，雞不能太大，不然醃製不入味，烤出來不好吃，烤的時間長，味道不好。在廣東風味脆皮燒雞製作過程中，為了不影響脆皮燒雞的形狀，一定要特別注意不要弄破雞皮。

二、醃製

要熟練烹調脆皮燒雞，把味道醃製到雞肉當中是非常重要的，不然，醃製的不入味，雞肉吃起來就發柴，看起來比較白，味道淡淡的，不好吃也不好看。

三、火候

不可以温度過高，一般來説，在中小規模的火就可以了。爐子的温度大約是130-140攝氏度，烹調20至25分鐘，可以撈出來看看有沒有熟。很多人做烤雞，用小火烹調，這很簡單，在家裏製作也比較方便。

四、脆皮燒雞的做法

1.將雞肉洗淨取出，放入160°C的油中，輕炸後撈出。

2.鍋中加入色拉油適量，將所有材料放入鍋中翻炒，加入所有大料翻炒，再加入所有調味料攪拌均勻，然後加入雞肉烹調。

3.用小火慢慢燉滷，直到滷入味為止，約45分鐘即可關閉。

上面給大家介紹了脆皮燒雞的做法，自己在家裏也能製作，而且可以作為家庭聚會中的一道硬菜，喜歡吃燒雞的朋友們千萬不要錯過這一份可口美味的脆皮燒雞，希望小編的方法能夠幫助到大家額。