野雞怎麼做好吃又鮮嫩

人們生活水平越來越好，許多人在提升自己飲食水平的時候，也會通過進食各種各樣的野味來增加機體的營養。尤其是許多人在通過進食野味以後品嚐到了其鮮美的滋味，而讓這個市場在飲食業風生水起。今天我們要為大家介紹的都是野雞，野雞不同於家養的雞，因為天性和環境的保護，使其的肉質更加的鮮美和含有豐富的營養價值。那麼野雞怎麼做好吃呢?下面小編來為大家介紹一下。

野雞怎麼做好吃

山雞燉土豆就是非常好吃的一種野雞的做法，土豆有不少的碳水化合物，在通過和雞肉的肉質結合以後，使得其菜的口感更加的豐富。

製作這道菜品我們要準備到的食材有：山雞一隻，土豆3兩，醬油一勺，大葱一根，生薑4片，花椒一把，食鹽和油適量。

1、山雞買來以後先處理好，用刀剁成肉塊，形狀大小差不多的樣子，在沸水中焯一遍，然後撈出來備用。

2、買來的土豆刨掉皮，切成滾刀的樣子，用水養着，防止變黑。

3、把燉鍋用大火燒熱，放入適量的油，倒上適量的白糖熬出糖色，把雞肉塊倒進去，翻炒出顏色以後，把醬油、鹽、花椒、葱段和薑片一起放進去。倒入沸水沒過雞肉塊。

4、翻炒了一會兒大火煮開，轉到小火以後慢燉40分鐘。

5、雞肉有8成熟的時候，把土豆塊掉進去，調一點食鹽，蓋上蓋子燜上20分鐘。

在製作中需要注意的是，雞肉的大小要掌握好，不要有的太大有的又太小，這樣不利於烹飪的生熟度。土豆最好就是切好就下鍋，不然會被氧化出黑色的東西，樣子就不那麼好看了。加入的水一定要是沸水，小火慢慢燉。不能使用冷水，因為冷水會讓雞肉收緊這樣做出來的雞肉會比較緊實，容易塞牙。在燉雞的時候，也要時不時的去翻一下雞肉，不讓雞肉巴在鍋底上。花椒可以事先煎成花椒水，這樣就不會破壞口感，而且又能去除掉雞肉的腥味，增加雞肉的活性。

以上就是野山雞的做法了，這道菜品營養豐富，不但可以幫助人們增長營養，還可以增加抵抗能力。對於年老體弱的人來説是非常適合食用的，而且和澱粉類食物同時煮至的山雞風味絕佳，絕對是老少咸宜的製作方法。希望通過以上製作步驟，可以幫助到大家熟練的掌握這道菜品的做法，從而為家人制作出來。需要注意的是，如果常瘡或者是體內熱毒較多的時候，是不適宜吃山雞的，因為雞肉帶發，可能會讓病況越久。