豬肘棒的做法

豬肉是家庭廚房中必不可少的原料，無論是直接拿豬肉做紅燒肉，還是把豬肉切成條或者丁和其他原料一起炒，豬肉總是在的。而有些人總是偏愛吃得有嚼勁，又有瘦肉和肥肉的豬肘棒，那大家知道豬肘棒有哪些做法嗎?我就在這總結了豬肘棒的做法，供大家參考和學習。

豬肘棒的做法

一、紅燒蹄膀

1、將洗淨的蹄膀、黃酒、醬油、糖、葱和姜一起倒入壓力鍋，關蓋加壓，中小火烹飪

2、聽到第一聲排氣轉小火烹飪30分鐘後關火

3、待紅點指示杆降落後開蓋，放胡蘿蔔

4、開中小火20分鐘收汁

二、蹄膀湯

1、事先準備：蹄膀洗淨。娃娃菜切塊;葱打結;薑切片

2、蹄膀加入冷水中，煮開

3、加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散;撈出蹄膀衝去浮沫

4、蹄膀加入乾淨的冷水中，加入葱姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛

5、盛出部分湯

6、加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可

烹飪技巧

1、因蹄膀較大，不能一次吃完，所以我家大廚盛出部分湯後再加入娃娃菜燉煮，這樣剩餘的湯依然清澈，下次繼續食用或作為高湯使用均不受影響;家裏人口少的，建議這樣做哦。

2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，這樣才能鮮美濃香。

三、水晶蹄膀

1、蹄膀洗淨，去骨改刀，捲成圈，用白線紮緊

2、鍋內放水，加葱、姜及料酒燒沸，放入蹄膀煮50分鐘後離火，浸泡至稍涼時取出，去白線，切薄片，排入盤內

3、將蒜泥、香油、醋調勻，淋在肉片上即可

四、養顏極品清燉豬蹄膀

1、將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。

2、鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。

3、坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、葱、胡椒麪、姜、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。

五、筍乾燒蹄膀

1、材料：蹄膀，筍乾(筍乾是泡發好的)

2、蹄膀入冷水鍋加薑片煮開

3、煮開後稍煮幾分鐘去盡血水用温水洗淨

4、鍋內加少許油，入冰糖炒至褐色。(我心血來潮炒個糖色直接過油也可以的炒糖色用小火就可以)

5、倒入蹄膀炒上糖色

6、轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，薑片煮開轉小火燉(液體基本半沒蹄膀，我都用的料酒加水也可以)

7、筍乾焯水後用冷水沖洗乾淨

8、蹄膀燉半小時左右加入筍乾繼續燉半小時左右

9、加鹽和冰糖調味後大火收汁，收汁要不斷翻炒，防止糊鍋(收汁這步一定不能少，湯不一定要收幹，但湯要收的濃濃的，才入味顏色也更漂亮)

豬肘棒的做法是很多的，當然不止我寫的這些，不過也比較全面了，當然如果你有更好的做法，也可以和大家分享哦。寫了這麼多豬肘棒的做法，相信你們已經急不可耐想要嘗試一下了吧，而且我寫的做法都很簡單哦，是不是就要打算去買豬腳了?如果沒有，那就趕緊把這篇關於豬肘棒的做法的文章收藏吧。