妙招都在這裏-如何選嫩姜

姜在我們的生活中並不少見，可以説每一個家庭主婦都有自己的一套獨自挑選姜的祕笈，今天我們就來講一下如何挑選嫩姜，姜在一道菜中到底扮演着什麼樣的角色，吃薑對我們的身體又有什麼好處呢，別急這些問題都將在下面詳細為大家講解！

一、姜的介紹

1、形態特徵

多年生宿根草本。根莖肉質，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長15-30釐米，寬約2釐米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘;無柄。花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片;穗狀花序卵形至橢圓形，長約5釐米，寬約2.5釐米;苞片卵形，淡綠色;花稠密，長約2.5釐米，先端鋭尖;萼短筒狀;花冠3裂，裂片披針形，黃色，脣瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點，下部兩面三刀側各有小裂片;雄蕊1枚，挺出，子房下位;花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2.5釐米。花期6-8月。

生薑， 指姜屬植物的塊根莖。本品為姜屬植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鮮根莖。秋、冬二季採挖，除去鬚根及泥沙。有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩姜，藥用以老薑為佳。

2、性味

辛、微温，歸肺脾胃經。功效： 發汗解表，温中止嘔，温肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。

3、成分

含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。

4、功用 

為芳香性辛辣健胃藥，有温暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪

二、如何選嫩姜，妙招都在這裏

1、看外皮

嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，顏色偏白;

老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。

2、切開看裏面

新姜切開之後水分大，幾乎無纖維;

老薑切開後，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多。

3、聞味道

新姜辛辣味淡薄，口感脆嫩;

老薑味道辛辣，味道濃。

怎麼樣，如何選嫩姜你學會了嗎，還沒有記住的小可愛們，趕緊收藏關注吧，當然還有一些生活中不愛吃薑的小朋友，看完後，是不是很驚訝，原來一個小小的姜有這麼大好處，其實生活中的每一樣看似不起眼的食材對我們的身體都很重要哦，我們都要爭做不挑食的小朋友哦！