掛麪怎麼做好吃

掛麪屬於面類，是我們人的主食之一，日常生活中我們的飲食主要也就分為米飯、麪條、粉絲這幾類。掛麪的做法可謂是多種多樣，各種口味都適合，老少皆宜，很多人想吃麪條，為了途方便，便選擇了泡泡麪吃，味道好又方便簡單，其實掛麪的做法很簡單，只要你認真，掛麪隨隨便便也能做的很美味，那就看看掛麪怎麼做好吃吧!

一、掛麪怎麼做好吃

（一）紅燒川味牛肉麪

材料: 手擀麪條或掛麪300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2湯匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣醬4湯匙(60g)，辣椒紅油1湯匙(15ml)，醬油(炒菜用生抽)1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)

做法:

1.牛肉洗淨，切成截面3cm見方，5cm長的肉條。大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出衝淨瀝乾。

2.姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散。

3.大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒。用料酒熗鍋後，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。加入姜和蒜，及沒過肉的開水，煮沸後改小火，加鍋蓋燜3小時。

4.用2-3只碗分別放入少許鹽，雞精和葱花。肉熟後，另取中型煮鍋，加入半鍋水煮沸，將麪條抖開散狀入鍋。待水滾後，每碗分別舀1/2碗麪湯衝開碗中的調料，見面條呈熟色，即撈出放入碗中。

5.將燉好的牛肉擺在麪條上，並淋入適量肉汁，即可食用。

（二）番茄雞蛋炒麪

材料: 雞蛋2個，大番茄1個，掛麪1把，番茄醬，韓式甜辣醬少許

做法:

1.雞蛋加點黃酒和鹽打散;番茄切塊;麪條下水煮熟，過涼水;

2.起油鍋，少油，下雞蛋液，稍凝結後立即加番茄塊翻炒;

3.炒至番茄出汁，加一勺番茄醬和一勺甜辣醬(按自己口味)，鹽;

4.將麪條加進去，翻拌均勻就好啦。

（三）雲南滷麪

材料: 掛麪(或者新鮮麪條)200克，炸醬45ml，生抽30ml，白糖8克，豬油15ml，辣椒油15ml，香葱1根

做法:

1.將香葱洗淨後切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸醬、豬油、白糖備用;

2.湯鍋中的水燒開，放入5克左右的鹽，15ml食用油，放入麪條用筷子劃散，水燒開後轉成中小火，分2-3次加入涼水，直到麪條煮至全熟;

3.麪條煮熟後趁熱撈出盛在調料碗中，拌勻後淋入辣椒油即可。

（四）祕製上湯排骨麪

材料: 原料：排骨湯(連肉)、掛麪、油菜、土雞蛋

配料：鹽、橄欖油、姜、枸杞、紅棗、當歸

做法:

1.煨排骨湯： 肋排洗淨，先用少許橄欖油煸炒，炒出排骨裏面的油和血污

炒好的排骨加當歸、薑片、枸杞和紅棗入紫砂鍋小火煨6個小時，加少許鹽調味，製成排骨湯

2.製作湯麪： 清水燒開，打入荷包蛋，下入掛麪，煮熟後乘出

澆上煨好的排骨湯，周圍放上燙好的小油菜即可

祕笈提示： 燙小油菜的時候水裏加少許鹽和橄欖油，能使燙過的青菜依然翠綠爽口

（五）臊子面

材料: 豬肉末200克，薰幹1塊，掛麪400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香葱少許，芝麻少許

做法:

1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用;

2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白;

3.放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅色;

4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可;

5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麪條，將麪條煮到約八成熟後撈出。麪條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香葱拌勻即可。

不知道掛麪怎麼做好吃的朋友快來看看吧，以上幾款關於掛麪的美味做法既營養，又美味，最重要的就是做起來簡單快捷，在家輕輕鬆鬆就能搞定。掛麪是不含添加劑的食物，還含有很多蛋白質及營養元素，經常吃掛麪有利於我們的消化吸收，還能增強我們的免疫力等功能，大家快來學習美味的掛麪做法吧!