肥牛的吃法有哪些-肥牛為什麼便宜

火鍋，應該是很多地區的人們都喜歡的美食，特別是川渝地區，而想到火鍋，相信大家就會聯想到肥牛，肥牛算是火鍋配菜最受歡迎的配菜之一了，因為肥牛不僅涮火鍋美味，而且價格便宜，那麼為什麼肥牛為什麼便宜，而其他牛肉價格都相對比較高呢?

一、肥牛為什麼便宜

肥牛不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛種。肥牛是經過排酸處理後，將肉切成薄片然後在火鍋裏涮熟後可以再吃的部位。

牛的不同部位的牛肉，可以遵循一個非常簡單的原則：動的越少，肉質越嫩。

肥牛不是牛身上一個部位，因為肥牛用的肉是除了牛腩肉外，牛身上肉都是可以做的肥牛的，牛腩肉的筋很多,因此不適合用來製作肥牛片。所以肥牛為什麼便宜也就不言而喻了。

二、肥牛的吃法有哪些

肥牛是一種美味而且營養豐富的高密度食品，肥牛不但有豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有豐富維生素B羣。

肥牛涮火鍋應該是大家最經常的吃法，涮火鍋湯鍋的肥牛的品種主要選用牛的外脊和腹部內的部分，這些肉的肉質細嫩、清香、色鮮、味美且有豐富的大理石花紋，所以很受大家喜愛。肥牛不僅可以涮火鍋，還可以做酸湯肥牛和肥牛飯也是非常美味，除此之外葱爆肥牛也是一個不錯的選擇，在家做也很方便。除此之外，吃肥牛還可以配合海鮮和青菜。

三、不同部位的牛肉有什麼區別?

不同部位的牛肉有什麼區別，簡單來説就是運動量越少的部位，越遠離四肢，頭尾，肉質就越嫩。就是前肢運動量最大，會有更多的筋肉;後肢纖維更粗，筋肉少。一些菜排上會經常標註“菲力， 沙朗，丁骨”,這些又如何解讀呢?

菲力牛排(FILET)：牛裏脊，腰內肉，特點是瘦肉多,蛋白質高，脂肪低;

西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是外脊肉，後腰肉，有一定肥油，外延有一圈白色筋肉，比菲力更有任性，更有嚼勁;

T骨牛排(T-BONE)：牛背上脊骨肉，呈T字型，兩側一邊是菲力，一邊是西冷,可謂一排兩味。

以上就是關於肥牛為什麼便宜和肥牛的一些吃法的全部分享了，希望看了這篇文章的你對你瞭解牛肉，和製作肥牛的美食都是有所幫助的。並且也瞭解到了不同部位的牛肉有什麼區別，在日常生活中挑選牛肉和分辨牛肉都有幫助。