有什麼功效-苦菊如何做菜

苦菊是一種綠色環保、健康營養的食材，它屬於菊花的一種，同時又是一道名菜。苦菊顧名思義，口感稍有些苦，是夏天清熱解火的佳品。很多人喜歡它清爽的口感，但是對苦菊的營養功效不甚瞭解，這篇文章就詳細介紹一下苦菊具有哪些功效以及傳統的烹飪方式。

苦菊是一種廊坊特產的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

苦菊如何做菜，有什麼功效

一、苦菊的營養價值

1、苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。

2、苦菜中含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

3、苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血。

二、苦菊的食用效果

1、防治癌症

苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

2、防治貧血，消暑保健

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

3、清熱解毒，殺菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

苦菊的食用禁忌脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。

三、苦菊如何做菜

苦菊的做法一般以涼拌為主，可以自己單獨涼拌也可以加以其他食材。醬汁可以根據自己的口味適當調配。常見的菜式有涼拌苦菊、苦菊炒蛋、苦菊色拉和苦菊幹豆腐卷等。

苦菊如何做菜，有什麼功效？中國的飲食博大精深，中國人民非常勤奮，連長在路邊不起眼的野菜，我們也能發掘出它的效用，找出適合我們食用的食材。苦菊原先也是野菜，但是我們的祖先挖掘了它的功效後發現其實一道非常健康的佐餐材料，因此現在它變成了我們餐桌上的美味。