你還在吃嗎?-鹹肉致癌嗎
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鹹肉在日常生活中我們經常叫它臘肉,還真別説臘肉是很多人都喜歡的一種食物。基本上每年過年都會有已經弄好的臘肉端上桌,有時候還會用臘肉來招待客人,但是有人會覺得説鹹肉會有一定的致癌。那麼是真的嗎?大家一起跟着小編來看看吧。
一、鹹肉致癌嗎
在我們日常生活中,現在不少人喜歡吃臘肉,經常的吃臘肉對於人體有一定的壞處,經常吃臘肉會導致癌症疾病發生的概率增大,對於喜歡吃臘肉的人羣,應該要注意少吃一些臘肉,臘肉中含有對於人體不利的物質,經常的吃臘肉會嚴重危害到人體的健康,經常吃臘肉會增加患有疾病的風險性。
二、清洗方法
用清水漂洗鹹肉並不能達到退鹽的目的,如果用鹽水來漂洗(只是所用鹽水濃度要低於鹹肉中所含鹽分的濃度),漂洗幾次,則鹹肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。
三、貯存方法
存放於陰涼乾燥處,用紙箱等包裝。防止陽光直射、潮濕、高温、黴變、蟲蛀以及動物啃食。
四、補充信息
1.如果有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的鹹肉不能食用。
2.鹹肉標準是外表乾燥、清潔,肉質緊密而結實,切面平整,有光澤,肌肉呈紅色,脂肪面白或微紅色,具有鹹肉固有的風味。鹹肉冬季生產,耐久藏貯,常年應市。
3.醃肉的竅門:醃肉時,加入適量的白糖,能改善成品的滋味,緩衝鹹味,使肉具有特殊的鮮美味,促進肉中的膠元蛋白膨脹、肉組織柔軟多汁,增加其營養價值,對醃肉的質量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加過多,否則可能引起鹽液發酵和肉質腐敗。
五、哪些人不適宜吃鹹肉
1.腸胃不好的患者不宜吃鹹肉
因為鹹肉是經過化學加工過的食物,吃多了會對我們的腸胃產生一定的刺激感,對我們的腸胃不好,更別説本身腸胃就有問題的人了,腸胃不好的患者經常吃鹹肉會使病情更加嚴重,對患者的恢復非常的不利。
2.十二指腸潰瘍
十二指腸潰瘍的患者是不宜吃鹹肉的,吃的多了不僅不利於患者病情的恢復,而且嚴重的還會加重患者的病情,對患者的身體是非常不好的。
3.老年人不宜吃鹹肉
因為老年人的腸胃消化功能比較差,而鹹肉在經過醃製之後,肉的口感都比較硬,所以老年人是不適合吃鹹肉的,否則腸胃會不舒服。
以上就是關於鹹肉致癌嗎的相關介紹了,大家還有疑問嗎?鹹肉確實受很多人的喜歡,但是鹹肉的致癌物質主要還是製作過程中產生的,大家也是要多多注意哦。對於鹹肉,小編還是建議大家儘量的少吃。鹹肉在一定程度上還是影響我們的身體健康的。
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