你可能還不知道-薯片致癌嗎

薯片是我們日常生活中必不可少的零食，但是，你們知道食用過量後，它有可能致癌嗎？現在癌症越來越多發，我們在日常生活中一定要少吃這些膨化食品，以減少致癌的風險。現在我們就來了解一下，薯片為什麼會致癌，在一個月之內吃多少薯片才能保障自己的健康呢？

薯片致癌嗎，你可能還不知道

一、原因

喜歡吃零食或馬鈴薯的人要特別小心，因為馬鈴薯製品(包括薯片薯條)等食物丙烯酰胺含量最高，過分攝入丙烯酰胺，不利健康。以一個正常成人來説，一日進食一包薯片已屬高攝取量。

在一次食物研究組別中，“零食食品”組別的丙烯酰胺含量最高，“零食食品”中以薯片的丙烯酰胺含量最高，平均為每公斤680微克，遠遠較第二高含量的薯條多近300微克。

薯片、薯條、餅乾等“香口”煎炸小吃，都是經煎、焗、烤及炸等高温處理，過程會產生丙烯酰胺。以一個體重50公斤成人來計算，每天吃約60克薯片，即一包中容量的薯片，便攝取約40.8微克丙烯酰胺，即攝入量為0.816微克，屬高攝取量。

除薯條及薯片，穀類早餐亦是香港市民從膳食中攝入丙烯酰胺的重要來源，佔每日總攝取量的14.7%，僅次於“蔬菜及蔬菜製品”。穀類早餐的平均含有丙烯酰胺，為每公斤160微克。

在動物實驗中，證實可致癌，增加令動物長腫瘤的機會。“若果大量攝入，會對神經系統有損害，但我們比較關注是它致癌的毒性，現有資料顯示，丙烯酰胺在動物實驗會令動物致癌，所以世界衞生組織將丙烯酰胺列為可能令人類致癌物質。

含量最高的分別有“金必氏愉快動物薯仔餅”，每千克含丙烯酰胺達2600微克、“卡樂B燒烤味薯片”含1000微克，“四洲高纖麥餅”達九百微克、“肯得基家鄉雞脆薯格”達850微克、“麥當勞中薯條”達520微克。

消委會表示，以120度以上高温烹調含豐富碳水化合物的食物，特別容易產生丙烯酰胺，尤其是又薄又脆的食物，因水份少，故表面面積相對較大，所以含量較高;相反未經烹調、烹調温度較低的食物，所含的丙烯酰胺水準則會很低或沒有。

二、危害

食物安全中心風險評估及傳媒科首席醫生楊子橋説，丙烯酰胺是在烹調過程中產生的污染物，並非人為添加;對身體會造成神經系統中毒，以及影響運動機能。在動物實驗中，證實可致癌，增加令動物長腫瘤的機會。“若果大量攝入，會對神經系統有損害，但我們比較關注是它致癌的毒性，現有資料顯示，丙烯酰胺在動物實驗會令動物致癌，所以世界衞生組織將丙烯酰胺列為可能令人類致癌物質。”

薯片致癌嗎？如果一個月內食用薯片過量的話，這是有可能的。我們在日常生活中一定要注意所吃的食物是否健康，不健康的食物，儘管好吃，但也不要過量。所以説病從口入，我們如果不注意好自己的飲食健康，就會導致許多病毒入侵我們的身體。