再不知道就晚了-蕨菜能致癌嗎

蕨菜是我們生活中常見的一種野生植物，雖然説蕨菜的好處有很多，但也有很多人説蕨菜不好，吃了會致癌，從而導致人心惶惶，開始有很多人不願意再食用蕨菜了。那麼吃蕨菜致癌的這個説法到底正確嗎？大家帶着這個疑惑跟着小編一起往下看。

一、蕨菜能致癌嗎，再不知道就晚了

蕨菜的確具有致癌性，但不代表吃了蕨菜立刻得癌症，而是隻會提高癌症的發病風險，正確的加工方式可以降低蕨菜致癌概率。蕨菜當中的確含有一種致癌物質“原蕨苷”，原蕨苷被世界癌症組織評級為2B類致癌物，而“2B類致癌物”是指動物實驗的致癌證據就不是很充分，人體實驗證據更有限的那些物質，也就是致癌可能性較低的物質。

也就是説，對於蕨菜的致癌性並不是那麼強，它其實就和我們經常所説的“喝酒會致癌、吃燒烤會致癌”是一樣的，是在一定量和方式的條件下，才可能會導致癌症的發生。食物的作用和身體狀況有關，對於不同遺傳、不同體質的人，食物致癌的影響也大不相同。

對於蕨菜的致癌物質，我們也不必恐慌，這種物質是水溶性的，建議吃之前要多次水洗，可以將大部分的致癌物質沖洗掉。當然，我們在吃的時候還要從根本上減少食用量，少吃蕨菜和蕨菜類食品，這才是最靠譜的做法。

二、吃蕨菜的好處

1、清熱解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經，具有清熱解毒的作用，蕨菜的全株可入藥，其根系藥性最強，可食用的嫩芽也具有一定的清熱作用，常用於治療發熱不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油調勻，塗抹在皮炎處，可清熱解毒。

2、利尿通便

蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動，具有下氣通便的作用，並且經常食用還能清腸排毒，對習慣性便祕有很好的治療效果。

3、減肥瘦身

蕨菜中含有大量的纖維素，其中的粗纖維是不能被人體消化吸收的成分，膳食纖維在食用之後能在胃腸內吸水膨脹，同時這也會吸收一定量的脂肪，減少對高能食物的攝入，也能減少對脂肪的吸收，有減肥作用。

三、蕨菜的營養價值

蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。

蕨菜能致癌嗎？蕨菜本身來説確實能致癌，但並不是吃了就會引發癌症哦，只是説會提高患癌症的風險，只要我們使用正確的飲食方法一般就不會和癌症掛上關係，蕨菜是必須煮熟煮透了才可以食用的，不僅如此，食用蕨菜對我們的身體也有許多好處。