泡打粉的危害是什麼？

很多人都不瞭解泡打粉的危害，因為對於大多數人來説，泡打粉對我們是有很大作用的。比如我們在製作糕點的時候就會用到泡打粉，會發現使用泡打粉後的糕點要更加柔軟，而且也比原來的要大很多，因為泡打粉的功效就是發酵。下面小編就來跟大夥説一説泡打粉的危害吧！

泡打粉的危害是什麼

泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。但是 泡打粉 是化學起發劑,有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”(產品標籤上有註名);所以建議您使用鹼性的，才會對身體無害。

酵母是天然的微生物，本身含有多種B族維生素，可預防B族維生素缺乏症。每100g酵母中含有維生素B1 0.9-16.5mg、維生素B2 3.9-10.0mg以及煙酸、維生素B6、維生素B12等。

其次，穀類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的一個重要因素。經酵母發酵後，植酸可被酶分解而含量下降，併產生遊離磷元素，從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。

最後，經酵母發酵後的麪食，其中的部分非必需氨基酸可轉化為必需氨基酸，滿足了人體對必需氨基酸的需求。一般情況下，麪食發酵後必需氨基酸的總量可提高9.8%左右。我國運用現代生物技術生產的天然酵母已經達到國際領先水平，使用衞生、營養、安全、方便。雖然老面和化學發酵粉也有蓬鬆麪糰的功能，但與酵母相比，有許多弊端。老面中含有許多雜菌，其代謝物部分可能對人體有害，同時發酵產酸，需加鹼中和，鹼破壞麪粉中的B族維生素。泡打粉等化學發酵品都含有一定量的鋁，而鋁與老年痴呆症有密切關係，同時還會減退記憶力和抑制免疫功能。

看了小編上面的文章，大家應該都瞭解到泡打粉的危害是什麼了吧！雖然泡打粉對我們身體是有一些影響的。而且泡打粉放多了會使我們的食物變味，然後就會變苦。當然，泡打粉也有它自己的價值，就像我們剛才所説，麪包、蛋糕等等糕點都不能缺了它。