抗氧化高蛋白食譜-蝦米韭菜

蝦米和韭菜都是生活中的一種常見的食材，但是在烹飪時候兩者大多數是被用來做配料或者調料，比如下，蝦米經常用來替代味精雞精，用來提鮮，而韭菜在貴州米粉中作為提香的配料。那麼蝦米韭菜，以蝦米韭菜為食材的菜是什麼樣的呢？下面就給大家分享一下。

一、蝦米韭菜，抗氧化高蛋白食譜

韭菜又叫“起陽草”，性温，有補腎補陽的作用，有素菜中的葷菜之稱。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來説，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E。

二、蝦米炒韭菜

食材用料 蝦米 韭菜 食用油 食用鹽 料酒 蠔油 薑絲

做法

1.蝦米先用水泡開

2.韭菜洗好切段。

3.姜切絲晚上可以選擇不吃薑，姜可以有去腥的作用。由於是晚上我就不放姜了。

4.倒入色拉油，將泡好的蝦倒入鍋內，進行翻炒。

5.翻炒一會兒，蝦熟了七八分之後倒入料酒。

6.再倒入韭菜進行翻炒。

7.向其中加入適量的食用鹽。

8.等到快出鍋的時候，倒入適量的蠔油。

9.巢湖蝦炒韭菜就完成了。

二 蝦米拌韭菜

食材用料 韭菜 蝦米 植物油 芝麻香油 鹽 辣椒油

做法：

1.韭菜先用水泡半小時，洗淨切成段。蝦米先用水泡發，洗淨。

2.鍋內燒開水，將韭菜放入燙至斷生，撈出放入冰水或(涼開水)內浸泡十分鐘，取出瀝乾水份。

3.鍋內冷油，下小蝦米爆香(可下少量黃酒或薑汁去腥味)

4.瀝乾水的韭菜，放入少量鹽(不用太多，蝦米有鹹味的)香油，再倒入爆香的蝦米和爆蝦時的油，在盆內混合均勻即可。(可依個人口味放少量糖，香醋，能吃辣的放些油辣椒)

三 小貼士

1.韭菜熟食偏於温補，生食偏於散淤。若熟食，不可加熱過久。陰虛有熱或患瘡瘍、目疾的病人不宜服食或慎食。

2.適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣;

3.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

上面介紹了兩款蝦米韭菜的做法，一種是炒，一種是涼拌，根據自己的喜好，可以學習炒或者涼拌或者兩者都學習。涼拌的蝦米韭菜非常適合炎熱的夏季，而且兩種做法都十分的簡單。非常適合在家裏自己做，但是在製作的時候不要忘記我們最後的小貼士哦！