新鮮蕨菜泡多久才更好吃

蕨菜大家應該很熟悉吧，一般情況見到的都是超市醃製好的蕨菜，那麼針對新鮮的蕨菜需要怎樣的處理才能更好地食用呢？大家可能都知道，因為蕨菜在焯熟之後因為本身有一定的毒素，所以需要在水中浸泡一段時間，另外蕨菜本身的口感偏苦用水浸泡可以削減苦味，但是泡多久才算好呢？

剛買回來的蕨菜是要浸泡的，這樣能去除部分苦味，但有些人不知道要泡幾分鐘。那麼蕨菜要泡多久?蕨菜要泡多長時間?

一、新鮮蕨菜泡多久才更好吃

吃蕨菜要先泡上兩個小時再説。吃前一定要用清水浸泡兩小時以上，進行解毒處理，否則食用後會出現全身不適，嚴重者會出現皮膚癍疹;而食用野蕨菜前，最好先將蕨菜根外表的皮去掉，用淡鹽水浸泡半小時後，用開水略焯一下，去除澀味和黏液，再進行烹飪。新鮮的蕨菜會有一定的苦味，人們會用各種方法來清除這種苦澀味，最簡單的方法是浸泡。如果加入一些調味品效果會非常好，可以快速泡發蕨菜，也能把苦味去掉。

二、幹蕨菜怎麼泡

方法一：一般的習慣，處理新鮮蕨菜，是用米湯或淘米水，用於去除苦澀味;幹蕨菜也可以用這種方法;另外，用清水內放一點白綿糖，泡發的效果也不錯。

方法二：幹蕨菜要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。方法是幹蕨菜先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質，然後用清水泡8個小時。8小時後，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開後水繼續留在鍋中，跟幹蕨菜一起繼續泡12個小時，就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍，需要的時候拿來用。

方法三：用開水燙一下再泡，24小時後把老的部分摘下，再用清水煮15分鐘即可。如果是純天然的蕨菜，那麼加工時一般都是自然晾曬的，所以免不了會有些灰塵或小雜質，浸泡前一定要用温水漂洗兩遍。如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜乾，好讓蕨菜充分浸泡。

在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，我們湖北恩施的人一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點，要不然菜乾不能很好的發脹。如果是燉或煲湯，直接用温水清洗乾淨，切成小段直接入鍋加工就好了，蕨菜發脹會吸收少量的水，所以做的時候多放那麼一點點水喲。

三、蕨菜乾怎麼吃

一般來説，蕨菜乾要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。蕨菜乾如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜乾，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點，要不然菜乾不能很好的發脹。

新鮮蕨菜泡多久才更好吃，其實新鮮的蕨菜需要清水的浸泡最多的是要達到，減除蕨菜內的毒素，其次才是將蕨菜的苦味泡的淡一些，蕨菜熱水焯掉之後，有黏液存在並且味苦，一般用清水泡兩個小時左右，這時的蕨菜口感會更加的可口，並且蕨菜的毒也排得乾淨。