綠豆芽的根可以吃嗎

在當今的這個社會上，人們對於“吃”的這個問題是越來越關心了。“吃什麼，如何吃，好不好吃”都是我們所關心的話題，人也經常研究一些新的吃法，讓人們嚐鮮。在眾多美食當中，人們首先關注的是這道菜是不是有益於身體健康，好不好吸收。接下來，我們一起來研究一下綠豆芽，綠豆芽可以炒着吃，還可以涼拌着吃。現在，人們不僅吃綠豆芽，有些人們還開始吃綠豆芽的根。那麼綠豆芽的根可以吃嗎?下面我們就帶着這個問一起來了解一下吧。

一、綠豆芽的根可以吃嗎

綠豆芽的根是可以吃的,但吃起來味道不是太可口,所以建議將綠豆芽根去除掉食用。

二、吃綠豆芽的好處

1、綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿蔔素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

2、綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便祕，既安全又有效。

3、綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

4、我國栽培製作綠豆芽己有近千年的歷史。《本草綱目》説它解酒毒熱毒，利三焦，清代名醫王孟英的《隨息居飲食譜》説它生研絞汗服，解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒、或急火煎湯冷飲亦可。説實在的，如果真用於搶救中毒，綠豆芽的力量尚欠單薄，但是作為去痰火濕熱的家常蔬菜，倒有很好的保健作用。凡體質屬痰火濕熱者，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏、便祕、足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒。

5、綠豆在發芽過程中，蛋白質所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養價值;綠豆通常不含維生素C，但經發芽後含維生素C十分豐富，尤其發芽4至7天的芽綠豆在發芽過程中，維生素C含量每100克芽含維生素C達數百毫克。如果在發芽時有日光照射，則維生素C還要明顯提高。綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素B2、B1以及胡蘿蔔素。中醫認為綠豆芽味甘、涼、無毒，經常食用可清熱解毒，利尿除濕。

我們通過以上對“綠豆芽的根可以吃嗎”這個問題的理解以後，也掌握了許多。原來綠豆芽的根是可以吃的，但是因為綠豆芽的根的味道不是很美味，人們也就不怎麼吃它了。綠豆芽的營養價值還是很高的。它裏面含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素。人們通常喜歡炒着吃和涼拌着吃綠豆芽。這是非常普遍的家常吃法，炒出來，香氣撲鼻，色澤誘人，味道鮮美。拌着米飯吃是再合適不過了。説了這麼多關於綠豆芽的問題，你是不是口水快要流下來了呢。

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