蓮魚怎麼做好吃

魚，自遠古時代以來，很早的時候就已經出現在人們的日常生活中出現了，更多的是與一般的家畜的處境比較相似吧，多數是用來作為人們餐桌上的盤中餐了，現代人有時會用於進行觀賞，但是你們知道蓮魚怎麼做好吃嗎，不如就來看看接下來的內容吧~~

蓮魚怎麼做好吃

一、葱油鮮鰱魚

⒈主料

鰱魚

⒉調料

鹽、料酒、醬油、雞精、葱薑絲、花椒、薑片、葱段、幹辣椒絲、香菜葉、香油

⒊做法

⑴將鰱魚去內臟洗淨在魚身上剞人字花刀;

⑵坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、葱段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、葱薑絲、辣椒絲待用;

⑶坐鍋點火倒入油，油温8成熱時，放入葱段、薑片炸出香味時，拾出葱姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。

二、麻辣鰱魚

⒈主料

鰱魚800克

⒉調料

豆粉2大匙，鹽適量，葱50克，乾紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量。

⒊做法

⑴將魚剖肚，洗淨肚裏的所有附着物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味.。

⑵備料1：將老薑切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裏。備料2：幹辣椒切段、花椒放另一個碗裏。備料3：葱切段。

⑶鍋內放熟油燒到八分熱，將備料1倒進鍋裏小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。

⑷燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。麻辣鰱魚

⑸加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌勻起鍋即成。

三、川芎白芷燉魚頭

⒈原料

川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。

⒉做法

⑴魚頭洗淨，加入切成片的川芎和白芷，加水適量,隔水燉熟

四、拆燴鰱魚頭

⒈主料

鰱魚頭一個，各種配料適量

⒉做法

⑴將鰱魚頭去鱗、去鰓，清水洗淨，用刀在下腰進刀劈成兩爿，再用清水洗淨污血，放入鍋內，加清水淹沒魚頭，放入葱結、薑片各5克、紹酒25克，用旺火燒開，移小火上窩10分鐘，用漏勺撈人冷水中稍浸一下，在水面上，用左手托住，魚面朝下，右手將魚骨一塊塊拆去，將拆骨的魚頭魚面朝下放在竹墊上。

⑵將菜心洗淨，菜頭削成橄欖形。炒鍋上火，舀入熟豬油，燒至五成熱，放入菜心氽熟，將鍋內的油倒出，加少量肉骨湯、鹽、味精，燒幾分鐘後，將菜心取出，放在湯盤中襯底。

⑶炒鍋上旺火，加豬油75克，燒至五成熱，下葱、姜煸出香味，將魚頭肉放入，加紹酒、肉骨頭湯，燒開後加鹽、味精，移小火上燴10分鐘，用大火收濃滷汁，調好口味，放少量胡椒粉，用濕澱粉着膩，澆熟豬油50克，出鍋倒在菜心上，加青蒜葉絲即成。

各位小夥伴們，你們以前在飯桌上爸爸媽媽會督促你們多吃魚麼，説是可以用來補腦子，那麼今天交給你們的關於蓮魚怎麼做好吃的內容你們都學到了沒有啊，這裏有四種不同的菜譜供應你進行隨便選擇，趕快來自己試一試吧~~