韭菜餃子餡有哪些做法

水餃，是很多人都愛吃的一種食物。在超市裏買好速凍水餃，不願意做菜的時候，煮上一碗，熱騰騰的，又香又好吃。動手包水餃，似乎是節日裏才有的一種家人互動節目，一家人圍坐在一起，洗菜、切菜、調餡料、擀麪皮、包水餃，談着八卦、嘻嘻笑笑的，包出來的水餃格外的香。今天，就向大家介紹一款最家常的餃子餡料的做法。

一、韭菜餃子餡有哪些做法

1、韭菜雞蛋餡料

備料：韭菜、雞蛋、鹽

餡料調法：鍋裏倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。韭菜洗淨後切成細碎狀，越細碎越好。雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，擀好麪皮再放鹽調拌。

2、韭菜豬肉餡料

備料：韭菜、豬肉餡、鮮醬油、花生油、鹽、香油、醋

餡料調法：從超市直接買新鮮五花肉餡，放入盆中，倒入2湯匙味達美味極鮮醬油，(這種醬油屬於生抽，顏色不重，很提味)，灑入1小匙鹽。把肉餡稍醃半小時。摘乾淨韭菜，主要是是把朽葉去掉，摘好後，沖洗乾淨，用刀切細，切成韭菜碎兒，放在碗中備用。把醃好的肉餡加入到韭菜裏，按如下順序加入：3湯匙味達美味極鮮醬油，2小匙鹽，30克花生油，5滴香油。記住，每加入一種調料就迅速攪拌均勻。因為只有韭菜餡不需要用葱花與姜等輔料提味，吃韭菜的鮮味就很好了，加入別的輔料反而影響了餡的味道。

二、韭菜餡好處多多

韭菜具有極高的營養價值，含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分。韭菜對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中豐富的纖維素能增強腸道的蠕動，使大便暢通，對預防腸癌有積極的意義。韭菜中的揮發性成分及硫化合物有擴張血管，降低血脂的作用。

補腎壯陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便，韭菜好處多多，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。所以，飲酒後的朋友們還是要少食用韭菜。

三、韭菜的選購

葉直、鮮嫩翠綠為佳。末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮;葉子顏色越深的韭菜越老。

在北方，餃子，是各種節日裏必須出場的主角，冬至、端午、中秋、春節甚至是元宵節，北方人都是一定要吃餃子的。記得那會兒在學校，一到這些節假日，賣餃子的窗口一定是排了長龍。北方與餃子已經有很深的不解之緣了。相比較購買超市的速凍水餃，不如週末在家自己試着將韭菜餃子餡包起來，也是一種樂趣。