毛豆老了是黃豆嗎

毛豆是蔬菜的一種，含有的大量的維生素等營養物質，大家知道毛豆老了是黃豆嗎，喜歡吃毛豆的人可以看看這篇文章，讓我們更加了解毛豆這款美食，這款美食可以做成炒菜，可以做成燉菜來吃，可以和其他很多食物搭配起來吃。

一、毛豆老了是黃豆嗎

1、關於毛豆和黃豆，可能有一個50%的人都不知道的真相：它們根本就是同一種植物。毛豆和黃豆都是大豆，只是採摘的時機不同。

2、據南京農委專家臧國成介紹，“毛豆和黃豆其實就是同一種植物。

3、毛豆是它最嫩的時期，豆子的水分也最多，豆莢上有絨毛，主要作為蔬菜食用。

4、所以，毛豆是黃豆“年輕”時候的模樣，而黃豆就是“年老”以後的毛豆。

二、毛豆和黃豆的區別

1、顏色不同

毛豆和黃豆沒有本質區別，最大的區別就是，毛豆是新鮮的果實，顏色是綠色的;而黃豆是曬乾的果實，顏色為黃色。

2、食用方法不同

另外，毛豆和黃豆的食用方法也是有區別的。毛豆比較新鮮，顏色為綠色，水分比較多顆粒較為飽滿，一般可以做成各式的菜餚供大家食用，比如清炒毛豆米粒、涼拌毛豆等。而黃豆是經曬乾後的果實，水分含量極少，顏色一般為黃綠色或黃褐色，黃豆較為肥大，一般是用來製作成各種豆製品，還有煮湯，比如黃豆豬腳湯等，比如平時我們喝的美味豆漿就是黃豆磨成的。

三、小提示

1、豆芽也是大豆家族的一員

我們中飯在餐桌上，還有很多大豆家族的常客，比如豆芽，就是黃豆泡水發芽後的樣子。

2、黃豆可加工成豆腐、豆漿

而把黃豆進行深加工，又可做成豆豉、豆漿等，而豆漿繼續加工，又可以變成豆腐腦、豆腐等。

四、營養價值

1.增強機體免疫

功能500克的大豆含蛋白質相當於1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質含量，同時還含有多種人體必需的氨基酸，對人體組織細胞起到重要的營養作用，可以提高人體免疫功能。

2.防止血管硬化

黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。

3.促進骨骼發育

大豆中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

4.通導大便

大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又可減少膽固醇。

5.抗缺鐵性貧血

黃豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

降脂大豆中含有一種抑胰酶的物質，對糖尿病有治療效果。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加，減少血清、肝中脂質含量和脂肪含量。

掌握了毛豆老了是黃豆嗎以後，大家是不是愛上了這款美食呢，多吃這款美食可以更好的調理我們的身體，文章從顏色，食用方式等方面介紹了毛豆的不同之處，我們還可以看看毛豆的做法，沒事的時候自己做毛豆這款美食來吃。