醃製韭菜鹹菜的方法

韭菜的營養成分是非常的多的。這讓一些非常愛吃韭菜的人就非常的開心了這個食物不僅自己愛吃，而且還能補充很高的營養，這是非常好的了。韭菜我們最常見的就是韭菜餡的餃子了，那麼關於韭菜的其他吃法你們知道嗎？跟着小編來看看吧。

一、醃製韭菜鹹菜的方法

1.韭菜撿好，洗好! 

2.把韭菜切成小叮如圖! 

3.放在盆裏，然後撒一勺子鹽，攪拌!放冰箱醃製，醃製變色就可以吃了!(鹽根據韭菜酌情放) 

4.或者韭菜放一部分，鹽撒點，放一部分，鹽撒點!一層層撒，不要攪拌更加好吃，酌情放鹽!

二、藥用價值

1.補腎温陽

韭菜性温，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃

含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3.行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4.潤腸通便

含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。

三、藥用禁忌

陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。

四、營養價值

1.韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大葱和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

2.韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。

3.韭菜對於很多人來説，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之説。

4.韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。

5.韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

今天小編要介紹的就是醃製韭菜鹹菜的方法，這種方法不知道大家有沒有嘗試過呢？鹹菜，小編相信大家都是知道一些的，但是用韭菜作為原料的鹹菜還是比較少見的吧。但是小編想説的是這種方法醃製的鹹菜是一樣的好吃的。小編建議大家可以去試試哦。