想來學學是怎麼做的嗎？-北方經典大鍋菜

説起大鍋菜，對於北方的朋友們一定是不陌生的，尤其是在東北的一些地區，很多家庭都會在平時做一頓老少都愛吃的大鍋飯，不僅做法非常簡單，同時又飽含營各種豐富的營養，今天，我們就來給大家介紹一下這道經典的大鍋菜都有哪些做法吧。

一、大鍋菜的做法

(一)北方大鍋菜

材料：紅燒蹄膀肉半個，紅燒肉1塊，大白菜500克，凍豆腐1塊，木耳適量，金針適量，寬粉條2把

調味料：鹽適量

1、寬粉條泡軟，蹄膀切厚片，紅燒肉切厚片，大白菜切大片，凍豆腐切小塊備用

2、鍋中燒熱2大匙油，先加入大白菜炒至略微變軟後，起鍋移入砂鍋中墊底，再倒入木耳、金針、滷汁和可淹蓋過食材的水，以中小火燉煮約5-10分鐘後，放入凍豆腐、紅燒肉和蹄膀，加入鹽調味煮滾後，放入寬粉條再繼續燉煮3分鐘左右即可完成

(二)東北大鍋菜

主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克

東北的珍蘑調料：大豆油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，葱末少許，鹽少許，味精少許

1、將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用

2、炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及葱花同時放入鍋中炒制

3、當有葱香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒

4、然後加水1.5升，水開後加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。

三、大鍋菜的營養價值

冬瓜含糖量低，水分含量較高。能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓。海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟，防止骨質酥鬆、促進骨骼發育。香菇化痰止咳,解毒,養胃。

四、大鍋菜的菜品特色

營養價值高又能減肥，大白菜中含有大量水分，且熱量低。而白菜中的維生素C、E，對肌膚都有很多的好處，多吃白菜，有護膚和養顏的作用。

在講究儀表、注重風度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。

以上就是今天為大家介紹的有關於北方經典大鍋菜做法的內容了，通常來説，大鍋菜熬製的時間越久，裏面的各種食材會越入味，大家如果裏面想要放那些易熟的青菜的話，就可以選擇在快要出鍋時再加入，這樣容易保證這些菜的營養成分流失程度小一些。