想吃想學的看過來吧-四川泡菜製作方法

四川泡菜是利用特質的泡菜罈子製作的四川特有美食，是四川人民的下飯神器。四川泡菜品嚐起來酸爽美味，開胃提神，是四川人家裏常備佳餚。四川泡菜一年四季都可以製作，但製作方法非常講究。接下來小編就為大家講解講解四川泡菜製作方法，想吃想學的快看來吧。

一、四川泡菜製作方法

1.主要原料是新鮮蔬菜、鹽、幹辣椒、冰糖、白酒、花椒、八角等，這裏的蔬菜多為蘿蔔，白菜，豆角，芹菜等。

2.首先先是先配製鹽水。水煮開，將鹽溶化在水內，等鹽水冷卻放入準備好的輔料各種調料品。

3.然後清洗蔬菜，洗乾淨晾乾，時間允許的話最好晾3小時左右。然後將蔬菜切碎，或者捆綁在一起。

4.泡製，將晾乾的蔬菜放入鹽水壇中，菜儘量要裝滿，留少許空隙即可。蔬菜要全部浸泡在泡菜湯水中，充分吸收味道。

5.最後一步扣上就是泡菜壇的蓋子，放置在通風陰涼處，差不多1-2天就可以吃了，不宜泡太久，泡太久會發酸影響口感。

二、製作泡菜的小竅門

1.泡菜罈子的選擇很關鍵，要保證罈子乾淨，不要有油，最好選擇透明的罈子，以便方便查看和挑選泡菜。

2.泡菜罈子要放在陰涼通風的地方，菜泡熟後，不能久置，最好隨泡隨吃。

3.菜壇的水槽要保持乾淨，水要常換。取菜時不能用帶油的器具。

4.蔬菜的選擇上最好是蘿蔔，豆角，白菜等等，不要選擇番茄，茄子。

5.泡菜水很重要，泡製的蔬菜一定要晾乾。泡菜水中可以添加野山椒來提味，這樣做吃的泡菜更好吃。

小編曾去過四川旅遊，吃過正宗四川泡菜，在炎炎夏日吃上一口真是開胃又美味。吃完就特別想學着自己回家做，四川泡菜作為傳統美食，四川人民都會做。那麼通過上面文章介紹的四川泡菜製作方法，你們都會了嗎?想吃想學的快看過來吧!