想吃美味你總的學點什麼吧-春筍的製作方法

説起春筍，身邊喜歡吃的小夥伴真的是太多了。沒到春天春筍破土而出的時候，很多小夥伴還喜歡扛着鋤頭自己到鄉下竹林裏去挖春筍，然後趁着新鮮，自己燒上幾碗春筍炒肉或者油燜春筍之類的，別提多好吃了哦。可是春筍的時節很短暫，怎麼才能長久的吃到春筍呢？

一、春筍的製作方法之醃酸筍

食材：竹筍1500g 醃製鹽適量 淘米水500ml

製作工藝：

1、先將2升樂扣泡菜瓶用清潔乾淨，瀝乾水分，備用

2、如圖所示，將簕竹筍在筍的2/3處，將筍尖部分切斷

3、如圖所示，在餘下的2/3部分，用刀縱切至筍肉。這樣方便將筍殼剝離。再把筍杆的老皮、老韌部分切掉。再將較嫩的部分4~5釐米見方的粗長條

4、將切好的筍塊裝入瀝乾水分的泡菜瓶中

5、準備好醃製鹽

6、將淘米水注入泡菜瓶中，注入量讓泡菜瓶的水面與瓶口間，僅留1.5釐米的空隙高度

7、加入醃製鹽。加入量約是每500克筍塊4克，不可過濃，否則泡水鹽分過高，不利於乳酸菌的生長，讓筍塊不會變酸

8、蓋上瓶蓋擰緊密封，放置在陽光不能直曬處約20天，即可食用

二、春筍的製作方法之曬筍乾

1、把筍衣剝掉，然後把筍洗淨

2、把筍切片(按平時炒菜差不多那樣大小)

3、把筍片放入鍋內，加冷水，水稍微蓋住筍片就可以了

4、加入適量的鹽和糖，按自己的口味不同可以適當加點五香、辣椒等調味品;

5、等煮到全部熟了，就可以起鍋了

6、瀝水，攤平，在陽光下曬三天左右就可以吃了

三、春筍的選擇

1、竹筍的挑選

市場上的竹筍現在普遍有兩種，一種粗，一種細，粗的適合燉煮，細的適合清炒

挑選竹筍要選擇竹節比較短的，比較嫩。春筍應挑選短粗、紫皮帶茸的

2、竹筍外皮的剝法

很多人竹筍葉子一層又一層的，太難剝了。其實，那是因為沒有掌握剝竹筍外皮的方法。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，這樣就可以很輕鬆地剝掉所有的外皮了。然後，再去掉有粗糙纖維的根部即可。

3、竹筍食用前的處理方法

剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意，一定要熱水喲!竹筍沾冷水會澀的!

看了上面這麼多關於春筍的製作方法的介紹，相信大家也學會了一些技巧了吧。春筍這種大自然贈與人類的美食，我們除了在春天可以吃新鮮的之外，還可以做成醃筍、曬成筍乾，或者少數了放在冰箱裏冷凍等多種方法。這樣，人們才能一年四季都吃到春筍哦。