可你瞭解它嗎？-豌豆黃常吃

豌豆黃是北京最常見的傳統小吃之一，同時它也是春季的一款應時佳品。豌豆黃最早出現在廟會等民間場合，後又從民間傳入宮廷，經過清宮的御膳房改進以後，就成了我們現在所常見的豌豆黃，又稱細豌豆黃兒，想當年慈禧老佛爺最愛的糕點，如今可以出現在我們的日常。

一、豌豆黃的做法

1、將買來的幹豌豆用清水清洗三次，清洗乾淨後，加入2—3倍的體積的清水然後浸泡3—5個小時，知道豌豆全部都泡發起來了。

2、泡發好的豌豆跟它碗裏的水全部都倒入鍋內，將火調到最大加熱直到煮開為止，然後再蓋上蓋子調至小火煮15分鐘左右這樣。

注意：在煮豌豆到翻滾的時候很容易溢出來撲鍋，因此，要適當的留一條小縫隙，免得不小心燙傷人了。

3、全部煮熟的豌豆倒出盤中，如果用小勺可以很輕鬆地把它壓爛，那麼説明你的豌豆就徹底的煮好了，反之的就是還沒有徹底煮熟透，還要繼續加火煮。

4、將煮好的豌豆跟煮豌豆鍋內的水，連同適量的細砂糖配料一起倒入豆漿機裏，攪拌成豌豆泥為止。

注意：攪拌的時候可以根據實際的情況需要加水，因為水比較多打出來的豌豆泥比較稀，這樣就不會黏在豆漿機上打起來也比較輕鬆容易些，但接下來在炒的時間上就會需要多一點的時間。

5.將上面攪拌好的豌豆泥，倒入鍋內炒，調至大火將豌豆泥煮開之後，再轉小火不斷地翻炒，翻炒(如果發現豆漿機的邊還黏有豌豆泥可以倒些清水進去，搖晃均勻再倒入鍋內混在一起翻炒的)

6、在翻炒過程中如果看到豌豆泥變成很濃稠的樣子，就用鍋鏟挑起一些豌豆泥，觀察它是不是大塊的滴落，之後是不是慢慢地與鍋中的其它豌豆泥融合一起，如果是這樣的話就要立刻關火了。

7、上面的步驟都完成了，那麼豌豆泥倒出來裝入保鮮盒裏，用勺子背壓平表面，之後放入冰箱冷藏3個小時，直到凝固成塊即可，在吃之前，用刀切成小塊，那麼名副其實的豌豆黃就成功了哦~

 　好了，做法我們都知道了，下面來了解下它的來歷。

　二.豌豆黃的來歷

據説豌豆黃的來歷跟我們的歷史名人慈禧有很大的關聯，傳説，某一天慈禧坐在北海精心齋內歇息，突然耳聞大街上載來吆喝聲跟敲鑼打鼓的聲音。

於是心裏就很納悶，誰人如此大膽的敢打擾她的休息，訴叫人前去看看是幹什麼的，下人回稟説是賣豌豆黃的。

慈禧這吃貨一聽，馬上興起，傳令將賣豌豆黃的人帶進園裏來，來人看到慈禧急忙下跪，並雙手奉上新鮮的豌豆黃，敬請慈禧賞光，慈禧吃過之後，那是讚不絕口啊，於是把賣豌豆黃的那人留在宮中，專門為她做豌豆黃，所以，豌豆黃就這樣出名得來了。

豌豆黃不僅好吃，因為其中所包含的各種營養物質，可以提高胃液分泌的功效，在一定程度上可以起到促進食慾的作用。此外，豌豆利小便、止渴，消炎去暑、和中下氣，在降血壓的問題上也能起到一定功效。愛美的朋友們也可以食用豌豆黃起到減肥的作用哦！