香椿什麼時候不能吃

生活在農村的孩子想必每年都會在一堆樹林中聞到一股刺激的味道吧！有人説它難聞，有人説它好吃，沒錯它就是香椿。香椿是椿樹的葉子，到了時令，人們便會採集下來當一道菜來供人食用，那你知道香椿什麼時候不能吃嗎？

一、香椿什麼時候不能吃

香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩;穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

香椿營養豐富 老少皆宜食用 不過孕婦儘量少食用 香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。

二、香椿的營養價值較高

除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的説法。現代醫學及臨牀經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病;據説，對當前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。

三、香椿的功效與作用

香椿被稱為“樹上蔬菜”，每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

中醫認為，香椿芽性涼，味苦平;入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脱髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。

1、開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

2、抗衰老、美容

含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

3、清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿不染病”的説法。

4、祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

5、澀血止痢、止崩

香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

現在想吃香椿，可能只有在市面上買了，因為大多數人已經看不到香椿樹了。但是買來的香椿和剛採摘的香椿口感是不能比的，當然，只要你知道了香椿什麼時候不能吃，就不會再擔心在市面上遇到騙子了。説這麼多，想必你已經懂了許多吧。

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