懂科學才能吃出健康-香椿什麼時候不能吃

春暖花開之時，香椿樹也悄然發芽了。一個個嫩芽嬌弱可愛，紅的邊，綠的葉，叫人看了就心生歡喜。我們平時吃的香椿也就特指這種香椿樹的嫩芽了。香椿被譽為“樹上蔬菜”，但實際上它的營養遠遠高於一般的蔬菜，無論是蛋白質、維生素還是鈣，都在各個蔬菜中名列前茅。那麼，你知道香椿什麼時候不能吃嗎?

一、香椿什麼時候不能吃

夏天的香椿不能吃。到了夏天，香椿的嫩芽會長成大片的香椿葉，吃起來口感不如柔嫩的幼芽，嚼之無味，甚至還有可能致癌!因為香椿中包含了硝酸鹽、亞硝酸鹽，隨着香椿葉的成長，這些成分的佔比會越來越大。所以最推薦大家在初春的時候吃香椿，具體大概就是三到四月，此時的香椿口感甜美芳香，營養價值也很高。香椿的做法多種多樣，我們可以炸香椿、涼拌香椿、香椿炒雞蛋、香椿生煎包，甚至是醃香椿，風味獨特，味道鮮美。

二、香椿怎麼吃

1.炸香椿

（1）在市場上去選購一把柔嫩的上好香椿，清洗乾淨，焯一下水後撈起來，靜置備用。

（2）將雞蛋磕開擠入碗裏，放入麪粉、碘鹽，用筷子攪拌均勻，把香椿的根部去掉，在外面均勻地覆蓋上一層面糊。

（3）鍋裏熱油，轉小火，下入香椿煎炸，直到表面的麪糊變黃，溢出香味，即可裝盤食用。

2.涼拌香椿

（1）涼拌香椿的做法非常簡單，首先採摘一把新鮮的香椿，洗淨後焯下水撈出，裝入盤中。

（2）在盤中倒入適量老抽、碘鹽、耗油、食醋攪拌均勻，撒上葱花、香菜，即可食用，具體調料可以根據自己的口味自行搭配哦。

香椿是頂級的盛宴，但即使再好的食材也只在對應的季節大放異彩，到了另一個季節不僅營養流失，還會對健康造成損害。香椿什麼時候不能吃，現在你知道了吧?初春的香椿是最好的，而到了夏季就讓它們在枝頭靜靜地盛開吧。