好吃嗎-川味滷肉是什麼

川菜是中國的八大菜系之一，是中華料理的集大成者。那麼，小編想問大家，你們有吃過正宗的川菜嗎，川菜取材十分廣泛，調味多變，而且菜式多樣，以善用麻辣調味而著稱。今天，小編在這裏將帶大家瞭解，川菜其中的一道代表性菜品——川味滷肉。大家可以跟隨小編一起，認識並學會這道菜哦。

川味滷肉是什麼

川味滷肉自形成之日起，便被廣大羣眾所認可，由於滷菜具備的其他烹製法所達不到的優勢而歷經千年，經久不衰。滷菜不是單一的烹製法，而是集烹製(加熱)與調味二者於一身，由於滷肉在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以子產生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。

第一，取材方便，可豐可儉

由於四川出產豐富，故用於滷製的原料十分廣泛，這樣給廚師們提供了更大的選擇機會和方面。

第二質地適口，味感豐富

滷製原料時，可根據原料的質地和食者對滷菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，滷菜中五香料是川菜使用最多的一種味型，他給人的口感最豐富，最適口，五香味中任何一種味型都可以根據自己的喜好而增減。

第三香氣宜人，潤而不膩

由於滷菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以滷製出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嚐滷菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜餚。

第四，攜帶方便，易於保管

滷製菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質發生變性，進而產生脱水現象，使所滷製原料餓、的含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，滷菜原料由於武汁水，故便於攜帶，使外出旅遊的首選食品。

第五，增加食慾，有益營養。

滷製原料的取材眾多，葷素皆有，且滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功

效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增

加食慾的目的。

川味滷菜使川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大羣眾接下了不解

之緣，它在川菜王國裏，歷經上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當我們舉筷品嚐那美味可口的滷菜時，竟然會那麼芳香撲鼻，香味悠長的奇特風味所陶醉，竟會使天下有如此美味而讚不絕口，願我們的川菜韻味永存，香瓢萬里。

怎麼樣?現在大家知道正宗的川味滷肉是如何的了嗎?是不是十分簡單呢。當然，川菜還有很多值得我們去嘗試，比如十分有名的四川火鍋、麻辣兔頭等等。如果是不會吃辣的朋友在做的時候少加或不加辣椒就可以啦，不過這樣可吃不到正宗的川味料理哦。