吃什麼會引起細菌性食物中毒

人吃五穀雜糧，難免會有生病的情況發生，那麼很多朋友在誤食了不乾淨的食物後會產生食物中毒的現象。那麼這種情況是吃了什麼而引起的呢？我們該如何預防細菌性食物中毒？今天小編就為大家講解一下食物中毒是怎麼引起的，希望會對大家有所幫助。

一、細菌性食物中毒的常見原因

1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過的表面(如容器、手、操作枱等)污染，或接觸熟食品的容器、手、操作枱等被生的食品原料污染。

2、食品貯存不當。如熟食品在10攝氏度之間的温度條件下存放時間應小於2小時，長時間存放就容易引起變質。另外把易腐原料、半成品食品在不適合的温度下長時間貯存也可能導致食物中毒。

3、食品未燒熟煮透。如食品燒製時間不足、烹調前未徹底解凍等原因，使食品加工時中心部位的温度未達到70攝氏度。

4、從業人員帶菌污染食品。從業人員患有傳染病或是帶菌者，操作時通過手部接觸等方式污染食品。

5、經長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱、中心部位温度不到70攝氏度以上及進食未經加熱處理的生食品，也是細菌性食物中毒的常見原因。

二、如何預防細菌性食物中毒

1、購買魚、肉、海鮮等生鮮食物時，首先要注意其新鮮度，若在超市購買，注意其儲藏櫃是否夠冷。購買鮮魚時，要注意魚的黑眼珠是否發亮;若眼睛充血，就不算新鮮了。

2、魚、肉、海鮮等生鮮食物購買後，儘速回家冷藏，以保食物新鮮，不要在路途上耽擱太久。

3、為了避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應該分開處理。家中其實可準備3個砧板，一個處理生的魚、肉、海鮮，另一個切水果或處理做沙拉用的蔬菜，另一個處理一般烹調用的蔬果。這樣就可以避免生、熟食的交互感染，減少食物中毒的風險。同時，廚房裏所用的刀及砧板，必須徹底洗燙乾淨，徹底消滅可能污染食物的細菌。

4、烹調食物時要煮至全熟才吃，無論海鮮、魚、肉類等食物，都儘量烹調至熟透再吃。

5、不鼓勵吃剩飯及剩菜。隔夜的飯菜營養素所剩無幾，若真要吃，食前還要加熱煮透。記得，冰箱並非保險箱，不應該把食物貯存在冰箱內太久。

6、處理任何食物前，記得先把雙手洗乾淨。

食物中毒會使人產生痛苦，不僅只有細菌性食物中毒，如果食用了產生相剋反應的食物也會引起食物中毒的症狀。因此大家在日常飲食中一定要注意，美食雖然好吃，但是我們也要注意飲食衞生，發黴變質的食物一定要丟棄，為了自己的身體健康，大家要記住以上的提醒哦。