心存僥倖可能引發食物中毒！-臭雞蛋能吃嗎

雞蛋中富含蛋白質和氨基酸，是許多家庭必備的食物。雞蛋的味道鮮美，無論炒、蒸、煮都別有風味。雞蛋價格也比較貴，有的時候，雞蛋放臭了，可能有人也捨不得扔，認為煮熟了就沒事，甚至有人像喜歡臭豆腐一樣迷戀臭雞蛋。那麼，臭雞蛋能吃嗎?本文告訴你，千萬不要吃，心存僥倖的結果就是食物中毒!

臭雞蛋能吃嗎

1.營養流失

雞蛋中的營養成分會隨着雞蛋的變質被分解，使得雞蛋清中的殺菌成分逐漸被破壞，大量微生物無所顧忌地在雞蛋中繁殖，從而讓雞蛋變味腐爛。此時的雞蛋中充滿黴菌、細菌、有毒氣體，已經毫無營養價值可言。

2.有毒物質多

各種微生物由蛋殼氣孔侵入蛋內，引起新鮮的雞蛋腐敗變臭，臭雞蛋會分解出眾多有毒物質，包括硫化氫，糞臭素，硝酸鹽，羧酸，氨，使雞蛋散發惡臭氣。硫化氫是急性劇毒，對粘膜的刺激作用強烈，高濃度硫化氫進入呼吸系統可在短時間內致命，低濃度硫化氫對眼、呼吸系統以及神經系統都有不良影響。

雞蛋中的黴菌和細菌瘋狂繁殖，其中包含沙門氏病菌，大腸桿菌，變形桿菌，人體食用會讓多種有害微生物進入人體，引發疾病的發生。大腸桿菌可以導致人發生胃腸道、尿道等多種局部組織器官感染，變形桿菌產生的毒素會導致中毒，沙門氏桿菌會使動物傷寒、流產、發生敗血症，而通過臭雞蛋進入人體可使人感染或發生食物中毒。

3.攝入臭雞蛋的症狀

臭雞蛋的蛋殼呈烏灰色，蛋殼被膨脹的硫化氫氣體撐破，蛋內組織呈灰綠色或暗黃色，並帶有強烈的惡臭氣，食用後會引起細菌性食物中毒，類似急性胃腸炎的症狀，出現腹痛、腹瀉、發熱等多種不良反應，對人體健康危害巨大。

臭雞蛋能吃嗎?看完上文後，想必你已經心中有數了。已經變質的雞蛋一定要及時扔掉，不要心存僥倖!即使身邊有人節約捨不得，也一定要告訴他臭雞蛋的危害有哪些，愛護自己和家人的健康，堅持優質食材!