帶你吃出健康-一道白菜炒肉

大白菜、娃娃菜、杭白菜等等都是我們日常比較常見的蔬菜，不僅價格親民，還有豐富的營養價值，但是很多人都不喜歡吃白菜，覺得燒法比較單一。下面，小編就為大家介紹一下白菜的營養價值，以及烹飪技巧。大家可以選擇自己喜歡的做法來烹飪，美味又健康。

白菜炒肉的基本做法

準備材料：白菜350克，五花肉50克，葱、姜、蒜適量，小米椒(看個人口味而定，可不放)

調味料：食用油、鹽、糖、味精、料酒、醬油、醋、澱粉、花椒油

原料處理：白菜切小指寬、4-5釐米長條，五花肉切薄片加料酒去腥(不嫌麻煩可以先加鹽、糖調味料醃製10-15分鐘)，葱切小段，姜蒜切小片，小米椒切小段

做法：

1、將洗淨切好的白菜，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。

2、鍋內加油燒熱，放入葱、姜、蒜和小米椒熗鍋。

3、放入切好的肉片略炒至呈白色，然後倒入焯過的白菜片，炒至8分熟後，加入醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，翻炒至熟。

4、最後用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，淋入花椒油（看個人口味而定，可不放），出鍋裝盤即成。

小竅門：

1、白菜特別吸油，只有油多了炒出來才好吃，油太少菜會大量出水變蔫吧，影響味道。所以炒白菜的油要適量多一些，多試驗幾次就可以掌握好油量了。

2、喜歡吃辣的可以再放些幹辣椒絲，辣的味道會更加豐富。

3、葱切小段即可，切絲容易糊。

4、白菜、娃娃菜都可以這麼炒，娃娃菜相對更好吃一些。

5、切的時候先延菜葉的縱向將菜切成長條，再切成合適的長短即可。

白菜的營養價值

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

這樣做出來的白菜炒肉，色彩分明，鮮香脆嫩，端上飯桌，可以成為一道不錯的下飯菜，同時也保留了白菜的營養價值。大家試試吧，讓家人在常吃白菜的同時，偶爾換換口味，來一點不一樣的白菜吃法。同時也能讓除了白菜，其實飯店裏常吃的手撕包菜，也可以用同樣的方法來烹飪。