一道營養健康的家常菜-杏鮑菇竹筍

春天來了，開始吃春筍的時候了，無論是煲湯紅燒嫩炒都是很好吃，好正搭配一隻具有神話般的杏鮑菇，杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，就讓營養豐富的它和竹筍來一次邂逅吧，碰撞出來的肯定又是另一種美味呢！好的，準備開始啦！

一、杏鮑菇竹筍的用料

杏鮑菇1個、青椒紅椒各1個、竹筍1根、豬肉適量、蠔油2勺、鹽1勺、白糖少許、白胡椒粉適量、雞精1小勺、食用油適量

二、杏鮑菇竹筍的做法

1、先把各種食材切丁備用(豬肉切小粒煸炒後備用)

2、開始熱鍋加適量菜籽油(可以用其他食用油，只是這道菜用菜籽油會比較香)

3、油温微熱後在鍋內放入竹筍丁和杏鮑菇丁

4、翻炒均勻微微出水後加入準備好的肉丁

5、翻炒均勻後加入鹽，蠔油，白糖提鮮再加入小半碗開水，蓋鍋蓋煮5分鐘左右

6.加入青紅椒，翻炒均勻，加入雞精準備出鍋

7、裝盤出鍋，可以撒一點炒熟的白芝麻，只是為了增加口感，沒有可以不加。這道菜融合了竹筍和杏鮑菇的鮮香，竹筍的脆爽，杏鮑菇的鮮嫩……看着就有食慾

問題來了，杏鮑菇和竹筍到底有什麼營養價值呢？

三、杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇(Pleutotus eryngii)，菌肉肥厚，菌柄粗壯，質地脆嫩，食之口感極佳，並有一種特殊的杏仁香味。是側耳屬中味道最好的一種，故被譽為“平菇王”。聯合國糧農組織向各國推薦推廣這種食用菌。

杏鮑菇的營養豐富均衡，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健品。杏鮑菇子實體內含18種氨基酸及部分礦物元素，其中八種氨基酸是人體必需的。它可與肉類蛋類食品相媲美。

中醫學認為，杏鮑菇有益氣、殺蟲和美容作用，可促進人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，對腫瘤也有一定的預防和抑制作用，是老年人和心血管疾病與肥胖症患者理想的保健品。

四、竹筍有什麼營養價值

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。

學會做這一道菜了嗎？想養生的朋友們，這絕對是你們的福音啊！這道菜不僅操作簡單，美味清香，而且具有很高的營養價值。杏鮑菇竹筍是一道相當不錯的菜品哦！中華美食文化是博大精深的，每一道菜背後都是具有一定的價值和意義。趕快收藏起來把！