錦繡珍珠蛋的做法 心藍手製私房菜【錦繡珍珠蛋】——剩女們的夢幻生活（蘇） 錦繡珍珠蛋怎麼做

“如果説這個世界上有神馬女人是讓我永遠琢磨不透的，那就是蘇，她是個極度複雜的混亂體。
蘇是個沉靜的女人，坐在午後的陽光裏，一本書，一杯茶，靜若處子，除了忽閃的睫毛，從側面看，就如一幅靜物寫生，讓人心動。我喜歡和蘇聊天，蘇是世界上最好的傾聽者。無論你心情如何糟糕，無論你有多麼憤怒，無論你受了多少委屈，只要蘇坐在對面，靜靜的陪着你，雖然一句話也沒説，卻能如海綿一般將你的情緒吸收殆盡。
蘇是個思想獨特的女人，不説話則以，一説話一鳴驚人。蘇語錄：“男人不如我的衞生棉，不一定能始終盡職的在我每個月低潮期給我最安全的貼心呵護。他既不能承諾我要求的超薄零負擔，不會給我的事業和私人生活帶來麻煩，也不能承諾他一定是加長版，能給我一生的安眠……”雖然將我之一族和衞生棉相提並論，心裏有些異樣的感覺，但是，我承認，聽到時我很震撼。
蘇的文字很美，在她筆下，那層出不窮的愛情故事讓人迷醉。或悽苦，或幸福，或無奈，或唯美，一樣的結局，一樣的經歷，卻絕不流俗，總讓人覺得心靈的共鳴。蘇是清秋電台的特邀情感嘉賓，我喜歡聽她的節目，夜間，星光下，蘇温柔的聲音娓娓拆卸着那些不如意的情感，讓一顆顆迷茫、痛苦的心安詳，非常奇妙的感覺。如果不認識蘇，我一定會覺得她是一個感情經歷豐富女子，但是蘇卻是單身，至少在我認識她的七年間，她的情感世界如一張白紙。面對蘇的文字和聲音，我愈發覺得她是個謎樣的女子。
蘇有潔癖，她每天要洗三次澡，每次歷時一小時以上，我曾開玩笑，蘇的文字至少有百分之三十是泡在浴缸裏完成的，所以有種似水的柔情。蘇的內衣是我認識的女人中數量最多的，足以匹敵清秋的衣櫥。蘇只穿旗袍，挽古髻，非常中國風，很傳統很純美。但是蘇的內衣卻是如此的熱辣，熱辣到讓我心跳，熱辣到我完全無法理解，一個是聖女，一個是妖精，卻形影不離的存在於同一具身體之上……
關於蘇，我無法寫下更多的文字，因為我實在找不到哪些字句能完整的呈現出一個現實中的蘇。她就如清晨的薄霧，飄渺，素雅，明明就在身邊，當你想伸手挽住她時，卻發現她只會從指縫中悠然滑過；她的聲音，她的眼神，她的沉靜，的確就如每日常伴她的水一樣，有形卻無法捧在手心，透明卻始終波瀾不定……
如果讓我這個廚子，用一種食物來比喻蘇，我會選擇鵪鶉蛋。精緻的小巧，如蘇的心思；斑駁的外殼，如蘇的文字；瑩潤的蛋白，如蘇的沉靜；細膩的蛋黃，如蘇的情感。如果讓我做一款以鵪鶉蛋為主料的菜餚，我會選擇今天為大家呈現的錦繡珍珠蛋。水煮鵪鶉蛋過於平淡，不能承載蘇的內涵；虎皮鵪鶉蛋過於枯槁，不能呈現蘇的温潤柔情。唯有這款錦繡珍珠蛋，水煮為基調，體現着蘇似水的温柔；蒜苗粒賦予的清香，體現着蘇沉靜的清雅；小米辣的鮮豔，體現着蘇內斂的熱辣；肉泥的鮮美，體現着蘇醇厚的底藴……混亂的呈味系統，看似不搭調的組合，卻能展現出驚人的口感和完美的視覺體驗，就如謎一般的蘇。
這就是蘇，一個極度複雜的混亂體，一本你讓你好奇卻永遠讀不懂的書……
蘇，完。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

錦繡珍珠蛋的做法步驟

• 1、鵪鶉蛋洗淨外殼，坐鍋燒水，水開後加少許鹽及鵪鶉蛋，煮6分鐘撈出

• 2、將煮好的鵪鶉蛋放在保鮮盒內，加少許水，鬥蛋

• 3、將蛋殼清除，鵪鶉蛋洗淨待用

• 4、蒜苗切粒，蒜子切米，小米辣切圈待用

• 5、坐鍋起油，下蒜苗粒、蒜米、小米辣炒香

• 6、下肉泥劃散，加辣椒紅油炒香

• 7、下高湯，大火煮沸，加鹽、味素，轉中火煮10分鐘

• 8、下鵪鶉蛋，轉大火，煮3分鐘，起鍋即可

小竅門

羅裏吧嗦：
1.煮鵪鶉蛋加少許鹽，第一可以殺菌，第二可以使鵪鶉蛋快速成型
2.鬥蛋的方式去蛋殼，是最快，最不損傷鵪鶉蛋的方法
3.湯汁不要收的太濃，油性湯汁會使成菜顯得比較膩口
4.鮮辣的口感賦予了鵪鶉蛋一個嶄新的味覺體驗，很好吃