文蛤蒸蛋羹怎麼做-文蛤蒸蛋羹的做法

“文蛤俗稱“花蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。文蛤肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值，肉質白嫩，含有人體必需的氨基酸、蛋白質、鈣、鐵等營養物質（根據百度百科整理）。今天做一款文蛤燉蛋，湯肉一起鮮上加鮮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

文蛤蒸蛋羹的做法步驟

• 1、材料：雞蛋4只，文蛤500克，生抽、芝麻油適量。

• 2、文蛤蜊加入少許鹽搓洗乾淨。

• 3、鍋中加入開水開火倒入洗淨的文蛤蜊，開火。

• 4、蛤蜊開口一個馬上夾出一個。

• 5、全部夾出的蛤蜊，留取10個左右的整殼蛤蜊，其餘剝出蛤蜊肉。

• 6、煮蛤蜊的水倒入碗中涼至40度左右備用。

• 7、雞蛋磕入容器中。

• 8、加入温的220毫升文蛤蜊，注意不要把碗底的沙子倒入碗中，打散蛋液。

• 9、打好的蛋液用濾網過濾到容器中，留一出個雞蛋的蛋液備用。

• 10、文蛤蜊肉倒入蛋液碗中，原殼的蛤蜊留用。

• 11、蛋液碗放入蒸鍋中，蓋上蓋子或者覆蓋保鮮膜也可以，蓋鍋蓋開鍋蒸10分鐘。

• 12、蒸好的蛋羹。

• 13、把文蛤蜊擺入蒸好的蛋羹表面，倒入留出的蛋液，如果蛋液還有泡沫也需要用濾網過濾，這樣蒸好的蛋羹表面光滑無蜂窩。

• 14、蛋羹容器重新蓋上蓋子，鍋加蓋再蒸3-5分鐘即可。

• 15、蒸好的蛋羹，沒有任何調味品也是很鮮美的。

• 16、再調入1茶匙李錦記天成一味醬油，沒有的用生抽即可。

• 17、在點入稍許芝麻油，安享美味吧。