正宗黃河口綠豆丸子怎麼做-正宗黃河口綠豆丸子的做法
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“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方。新鮮的青蘿蔔是百姓冬季餐桌上的常見菜餚,它的製作方法多種多樣,其中蘿蔔綠豆丸子是黃河三角洲傳統美食,每逢過年,家家户户都要炸制綠豆丸子,用以招待貴客。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
正宗黃河口綠豆丸子的做法步驟
1、新鮮的青蘿蔔1000克,洗淨擦成細絲,焯水,篦幹備用。
2、將篦幹後的蘿蔔絲在案板上剁碎,加入麪粉150克,增加原料黏性。
3、然後加入佐料,拌勻。
4、加入豆腐碎和綠豆麪,攪拌均勻。
5、炒鍋寬油,炸至表面金黃後撈出篦油,裝盤上桌。
小竅門
加入麪粉,使原料更具黏性,但不宜過多;加入雞蛋和豆腐,炸出的丸子外酥裏嫩,富有營養。炸制過程中要保持中小火,經常用笊籬翻動,確保丸子表面受熱均勻。剛出鍋時口感最佳,涼吃亦可,不喜歡涼吃者可用微波爐加熱二分鐘,味道不減當初。食用方法:直接食用、味極鮮醬油涼拌、燉菜均可。
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