花心丸子的做法 【河北】花心丸子 花心丸子怎麼做

“平時吃慣了普通的丸子，過年吃個花心的丸子！豆腐和肉餡一起，沒有了單一肉餡的那麼油膩，多了豆腐的滑嫩，把雞蛋黃換成自己喜歡的餡，老少皆宜，很好吃又有營養！讓丸子也瘋狂一把，玩起了花心，不過丸子花心後的代價是被吃掉了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花心丸子的做法步驟

• 1、豆腐，肉餡

• 2、雞蛋煮熟去皮

• 3、一切兩開

• 4、去掉蛋黃

• 5、取一小部分肉餡加韭菜加入鹽，料酒，醬油少許，香油攪拌均勻備用

• 6、拿一半去掉蛋黃的雞蛋，在中間空心加入肉餡，在中間夾上放上切碎的小紅辣椒

• 7、重新合攏。

• 8、在幹澱粉中滾一圈，做好備用

• 9、肉餡和豆腐混合，加入料酒，鹽，味精，醬油少許葱姜水加入少許澱粉攪拌

• 10、豆腐肉餡在手心壓扁，放入剛剛滾過幹澱粉的雞蛋，兩手輕推輕攏把雞蛋包裹住做成一個大丸子。放在熱油鍋中炸

• 11、炸成金黃色取出控幹油

• 12、鍋底油，放入白糖冒小黃紅色小泡時，加入大料，葱薑蒜煸香，烹入料酒，醬油，水，加入丸子（花椒放入調料包裏了），大火燒開

• 13、中小火燉熟，大火收汁

• 14、小油菜洗乾淨焯水燙熟

• 15、裝盤，湯汁澆在丸子上

小竅門

時間自己掌握，因為丸子大小熟的時間也不一樣！