![發麪鹼放多了怎麼辦]( "發麪鹼放多了怎麼辦")
- 1、放置一段時間之後再蒸，這樣可以將鹼跑掉。2、鹼加的太多可以加入適當的老面和生面將其重新揉在一起，這樣不僅可以將鹼味去掉而且蒸出來的饅頭吃起來清甜可口，加老面和生面的時候兩者的比例是1：5.3、發現蒸出來的饅頭鹼放多了，可以往蒸饅頭的鍋中加入少量的食醋再蒸10分鐘左...
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![做豆腐圓子鹼放多了怎麼辦]( "做豆腐圓子鹼放多了怎麼辦")
- 放置一段時間等待鹼味減少再做豆腐圓子。做之前將豆腐剁成碎末，在肉中放入調味品醃製一段時間，醃製好的肉與豆腐混合均勻，捏成圓形，將其放在蒸鍋中，等待水燒開上汽後蒸十五分鐘左右的時間，用汁水與水澱粉製作芡汁，淋在製作好的豆腐圓子上即可食用。...
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![發麪鹼放多了怎麼補救]( "發麪鹼放多了怎麼補救")
- 1、再醒發一段時間。發麪中放鹼主要是為了去除發麪中酵母在發酵過程中產生的有異樣酸味的乳酸，因此要補救放多鹼的發麪，只需再將面醒發一段時間以生出更多乳酸和鹼反應即可；2、蒸制面點時放醋。鹼放多的發麪不影響之後的製作工序，所以也可以在蒸麪點的水中放入少許食醋，隨着蒸...
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![做實蛋5個雞蛋放多少鹼]( "做實蛋5個雞蛋放多少鹼")
- 4克左右。5個雞蛋想要做成石蛋的話，可以放4克左右的食用鹼。正常情況下來説，10個雞蛋可以按照一勺食用鹼一勺鹽的比例搭配製作。在製作實蛋的時候，需要先將雞蛋的一端敲出一個小口。但需要注意的是，雞蛋殼和雞蛋液之間會有一層薄膜。在製作的過程當中，需要儘量保持這層薄膜的...
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![煮粥什麼時候放鹼]( "煮粥什麼時候放鹼")
- 很多人習慣在煮粥的時候放入一些食用鹼，據説這樣煮出來的粥會更好吃。那麼到底煮粥什麼時候放鹼是最合適的呢？今天就來跟大家聊聊關於煮粥放鹼的一些日常小知識。一、煮粥什麼時候放鹼粥煮開之後煮粥的時候，不要過早的放鹼，先把米和水放入鍋中煮，當水煮開之後，米開始有點慢慢化...
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![煮八寶粥放鹼還是放小蘇打]( "煮八寶粥放鹼還是放小蘇打")
- 小蘇打。製作八寶粥添加的小蘇打要適量，以免影響八寶粥的口感和質地。八寶粥是由多種食材熬製而成的粥，質地濃稠，口感軟糯。製作八寶粥時，可以根據喜好酌情添加大米、小米、糯米、紅豆、綠豆、黑豆、紅棗、蓮子、桂圓等食材。喜歡吃甜口的八寶粥，可以添加白砂糖或紅糖。...
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![—斤麪粉放多少食用純鹼]( "—斤麪粉放多少食用純鹼")
- 1.2克。一斤麪粉添加食用純鹼的量不宜過多，以免影響麪糰的質地和顏色。麪粉添加食用純鹼和麪時，將適量的麪粉、清水、食用純鹼混合，揉成麪糰即可。和好的面可以用於製作包子、饅頭、花捲、豆沙包等美食。用不完的麪糰，可以用食品袋包好，放在冰箱冷藏或是冷凍存放。...
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![洗草莓時放點鹼嗎]( "洗草莓時放點鹼嗎")
- 可以。清洗草莓時，可以添加適量的鹼，能將草莓清洗的更加乾淨。清洗草莓時，也可以添加適量的食用鹽，可以起到殺菌的效果。清洗草莓的過程中，不宜過度揉搓草莓，以免將草莓的表皮弄破，影響美觀和口感。清洗後的草莓可以直接吃，也可以用於製作草莓果汁、草莓奶昔等。...
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![鹼蛋粥不放肉還可以放什麼]( "鹼蛋粥不放肉還可以放什麼")
- 雞蛋，蔬菜葉。鹼蛋就是皮蛋，一般最常見到的就是皮蛋瘦肉粥，主要原料就是皮蛋，瘦肉等，若做鹼蛋粥不放肉也可以放入一些雞蛋或者蔬菜葉等，也是非常美味的，做鹼蛋粥時可以把鹼蛋切小一點，這樣會比較入味，當然也不能過於小，會很難吃飯皮蛋。...
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![煮粥放鹽還可以放鹼嗎]( "煮粥放鹽還可以放鹼嗎")
- 不能。煮粥的時候加入鹽之後若是再放入鹼，鹽會將鹼破壞，這樣加鹼就沒有效果了。鹼應該在鹽之前放入，並且在粥煮熟了之後再加入鹽。加入鹽可以提升小米粥的口感，在煮小米粥之前要將小米浸泡兩個小時左右，可以使煮出來的小米粥更濃稠。...
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![發麪鹼怎麼放]( "發麪鹼怎麼放")
- 麪粉中加入適量的鹼，一斤麪粉加入4-5克鹼。在做發麪的時候，加鹼也是很重要的一步，鹼面加多了蒸出來的饅頭就會發黃，並且鹼味很明顯，若鹼面加少了蒸出來的饅頭又會出現發酸和變硬的情況，所以在做發麪加鹼的時候一定要適量，一斤面加4-5克的鹼為最佳。...
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![煮稀飯放鹼可以嗎]( "煮稀飯放鹼可以嗎")
- 不管是南方人還是北方人，稀飯都是家家户户要喝的，而且稀飯的營養價值非常高，而且老少皆宜，有潤腸排便的功效，也可以補充身體所缺的營養。那麼煮稀飯放鹼嗎？煮稀飯放鹼好嗎？那麼煮稀飯放鹼的作用是什麼呢？那我們今天就來了解一下煮稀飯要不要放鹼吧。一、煮稀飯放鹼好嗎稀飯加鹼，就...
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![鹼蛋放半年還能吃嗎]( "鹼蛋放半年還能吃嗎")
- 可通過鹼蛋的氣味判斷能否食用，若鹼蛋無腐臭氣味或者異味便可食用，若鹼蛋散發出臭味便不可食用，應儘快丟棄。將鹼蛋存放在常温環境中醃製，一般醃製1-3個月就可食用。保存時將鹼蛋存放在陰涼低温處，並定時用濕布進行保濕，便可存放至半年。...
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![紫薯粥要不要放鹼]( "紫薯粥要不要放鹼")
- 可以放。紫薯粥裏可以放鹼，紫薯富含豐富的澱粉，放鹼是為了讓粥顯得更加粘稠，熬出的粥既糊又美味，但是少放一點鹼即可，不需要多放，以免影響口感。另外，煮紫薯粥還可以放大棗、枸杞、銀耳、蔬菜，再加入冰糖調味，既美味又營養，紫薯粥煮的時間不宜過長，一般用電飯煲煮40分鐘左右即可。...
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![發麪酸了怎麼放鹼]( "發麪酸了怎麼放鹼")
- 發麪酸了是需要放食用鹼面來中和一下面的酸度的。首先，把食用鹼面壓碎成粉狀揉進已經發好的面裏，千萬不要結塊，如果結塊會讓麪食中有黃一塊白一塊的鹼面分布不均勻，這樣會影響食物的口感，或者用水把食用鹼面衝化開，再加入適量麪粉一起揉進已經發好的面裏。...
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![饅頭放鹼多久可以蒸熟]( "饅頭放鹼多久可以蒸熟")
- 十到十五分鐘。蒸饅頭的時候放了鹼和不放鹼需要的時間是一樣的。放鹼一般在麪糰發酵後，為了消除酸味，可以放鹼。但放鹼的量一定要控制好，過多的鹼會導致蒸出的饅頭髮黃，口感很差，如果發現鹼過多，可以延後一段時間再蒸，也可以在蒸的時候鍋內倒醋來中和。...
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![煮粽子要放鹼水嗎?]( "煮粽子要放鹼水嗎?")
- 一年一度的端午節快要來了，這到了端午節，小朋友們可開心了，因為能吃到香噴噴的粽子了。端午節吃粽子是中國人民的一項傳統習俗，粽子又稱“角黍”、“筒棕”。端午期間，家家都要吃粽子，老人小孩也都要吃。這在過不些日子就要到端午節煮粽子吃咯，可你知道煮粽子要放鹼水嗎？一、煮粽...
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![發麪怎麼放鹼]( "發麪怎麼放鹼")
- 一斤麪粉放5克左右的鹼。把準備好的鹼、老面和麪粉放在容器中，加入適量的水之後，再把面揉均勻之後，繼續等待發酵。一定要把食用鹼面搗碎成粉狀再和進面裏，不然發酵出來的面就會出現白一塊黃一塊的狀態，不僅影響口感，還會影響其賣相。...
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![稀飯放鹼好不好]( "稀飯放鹼好不好")
- 天氣越來越熱，很多人都會因為炎熱的天氣而食慾不振。這個時候稀飯就比米飯更加受歡迎了。你聽説過稀飯放鹼嗎？其實，為了縮短稀飯的煮制時間，在稀飯中放少量鹼是特別好的辦法。在製作麪點的時候，也會放一些鹼，這是有利於發酵。那麼稀飯放鹼好不好呢？一、稀飯可以放鹼嗎稀飯裏面是...
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![一斤麪粉放多少純鹼]( "一斤麪粉放多少純鹼")
- 1.2克左右。在麪粉中加入食用鹼可以使得麪粉發酵的更加充分，使得發出來的麪糰更加蓬鬆以及柔軟，也可以防止麪粉在發酵的過程中產生酸味等情況，加入可食用鹼可以使得做出來的食物色香味俱全，但食用鹼不可多食，加入時需要注意用量。...
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![發麪放鹼怎麼放]( "發麪放鹼怎麼放")
- 一斤麪粉裏大約放五克食用鹼面即可。把適量的酵母、鹼面用大約四五十度的水融化，一定要避免水温太高，然後把水倒入準備好的麪粉中和麪，此時和麪不要太軟，要多揉一會兒面，避免鹼面結塊導致做出來的麪食口感不好，然後室温發酵至麪糰兩倍大即可。...
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![做刀削麪一斤放多少鹼和鹽]( "做刀削麪一斤放多少鹼和鹽")
- 十克至二十克。刀削麪別名駙馬面，是山西省的特色麪食，是中國十大面條之一，製作的食材包括麪粉、水等。做好的刀削麪麪條，可以直接放在鍋中煮成湯麪，也可以過水後用於製作炒麪等。製作刀削麪的時候，可以酌情添加西紅柿、青蒜葉、綠豆芽等食材，口味會更加豐富。...
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![烙餅面裏放的鹼多了怎麼辦]( "烙餅面裏放的鹼多了怎麼辦")
- 1、加入適量的麪粉，使麪粉與鹼的比例達到平衡。2、揉好麪糰後，多靜置一會兒，延長髮酵的時間，這樣鹼就能得到中和。3、可以倒點醋在麪粉裏，達到酸鹼中和，切記一定要白醋。4、烙好的餅面在上鍋蒸之前，將醋加入水裏，也可以在蒸的過程中稀釋多餘的鹼。...
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![餛飩皮鹼放多了怎麼中和]( "餛飩皮鹼放多了怎麼中和")
- 用酸類物質中和一下。若是還未製作成餛飩皮的可以在其中加入少許的白醋進行中和處理一下，能夠緩解麪糰鹼過多的情況。若是已將製作好的麪皮，可以在蒸制或是煮制的水中加入食醋後燒製，揮發的酸性蒸汽可以與餛飩皮中和後減輕苦味，改善其食用口感。...
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![刀削麪一斤放多少鹼和鹽]( "刀削麪一斤放多少鹼和鹽")
- 0.5-1克鹼，1-3克鹽。刀削麪是一種比較常見的麪條，其口感筋道，非常美味。做刀削麪放鹼時要先用熱水將鹼融化開，注意不可以用冷水，因為冷水會使鹼結塊，鹼不可以放太多，會影響面的味道，可能會有一些發苦。放鹽主要是為了調味，不要放多了。...
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味味甜
