酸辣蕨根粉兒的做法 【夏日小涼菜】---酸辣蕨根粉兒 酸辣蕨根粉兒怎麼做
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““蕨根粉”是從野生蕨菜的根部提煉出的澱粉類做成的粉絲食品(蕨根是一種藥食兩用的野生原始植物,既可入藥又可食用,主要由成分特殊的高級澱粉組成)。而蕨菜的根部為紫色,因此,用其做出的粉絲也就成了黑色,這也完全符合顏色越深的,營養越高的規律。
普通的涼粉、粉絲,營養與原料比損失的多並且食用後不易消化,而“蕨根粉”則保留了蕨菜根部的大部分營養,富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸。食用後營養不流失,且容易被消化吸收。其做法簡單而且營養豐富。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣蕨根粉兒的做法步驟
1、準備好從超市買來的蕨根粉,我喜歡吃很細的那種。準備小米辣椒,香菜根碎末和一些香葱。
2、鍋中做水,把蕨根粉兒用水煮6至8分鐘。
3、撈出放入盛有冰塊兒的水中。
4、調好料汁:放入(生抽、醋、糖、鹽、味精、香油)混合均勻。
5、把切好的小米辣和香葱一起泡入料汁。
6、澆在蕨根粉兒上即可,食用時候需再次攪拌均勻。
小竅門
1.蕨根粉兒做成酸辣口味的可以遮擋它原本自帶的苦澀味。
2.最後也可以用(炒菜油與香油)的混合油加熱後呲在辣椒上,更可增香提味。
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