糖果子的做法 【江蘇】糖果子（江米條） 糖果子怎麼做

““搖啊搖，搖到外婆橋，外婆誇我好寶寶，糖一包，果一包……”

不知為啥，我一直把這首童謠裏的糖果子和江米條重合。我們家鄉稱其“白糖果子”，每逢年節，嫁娶……這些喜事，一定會備這個。有親戚來了，就用開水沖泡，用來宴客，和湯圓茶（水煮湯圓）算傳統的兩道宴客甜品茶食。

現在已經被簡化了，都是泡個茶包。年節的氛圍也逐漸淡了……。雖然我並不愛這些甜食，也喜歡簡單隨性的去過生活。

但所有傳統的飲食文化我都懷着敬意想去走近，去珍藏……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖果子的做法步驟

• 1、糯米麪倒入乾淨容器中。

• 2、另取容器放入70克水加入麥芽糖煮開。

• 3、將煮開的水，倒入糯米麪中。

• 4、然後用筷子攪拌均勻，再倒入30克冷水。揉成麪糰。

• 5、將麪糰擀成厚薄合適的面片。

• 6、再將面片切成細條。

• 7、然後將細條放入油鍋中炸制，油温要低些，時間長些。表面焦黃色即可。

小竅門

1、炸的時間大約是10分鐘以上，所以火力一定要小。剛放入後，過會會膨脹，不要管它，但別離得太近，防止炸到。

2、為了使口感更酥脆，可以在第一次炸過後，等油晾涼後再二次復炸。