甜糯清香南湖菱怎麼做-甜糯清香南湖菱的做法

“世間的菱角都有角，然而有一種菱卻是圓角的，其皮色翠綠，兩端圓滑，並以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝於其他品種，它就是譽有“菱中珍品”之名的浙江嘉興南湖菱。
關於它為何不長尖角，在民間有一個傳説。據説，當年乾隆皇帝下江南途徑嘉興，當地民眾拿出南湖的菱給皇帝吃，當時的菱是有尖角的。乾隆皇帝吃的時候一不小心被尖角刺到了。乾隆皇帝便下令南湖菱不能長菱角！第二年，南湖的菱便不再長角了。
傳説歸傳説，事實上，因為南湖地處長江與錢塘江之間，背靠太湖，面朝大海，更有京杭大運河帶來的北方水質。在多種水質混雜因素的影響下，使得南湖菱在開花時，與萼冠之間的膠質層鬆軟，最後脱落，成為無角菱。
素燒南湖菱，用料簡單，做法不復雜，代表着杭幫菜清淡鮮香營養的特點”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

甜糯清香南湖菱的做法步驟

• 1、南湖菱清洗乾淨

• 2、用剪刀輕輕剪道小口，剝去外皮，留白白嫩嫩的菱肉

• 3、鍋內放油燒熱，倒入菱角翻炒片刻，加適量的水蓋上蓋子燜煮片刻

• 4、開鍋加水澱粉調汁，加入鹽糖翻拌均勻，盛盤撒上香葱碎即可

• 5、熟的南湖菱香甜濃郁，肉糯可口