玫瑰餡綠豆糕怎麼做-玫瑰餡綠豆糕的做法

“綠豆糕可以做成原味的、玫瑰的等等，放冰箱冷藏以後吃起來更爽。綠豆我用的是脱皮綠豆，買不到的可以用沒有脱過皮的，但顏色會有所不同”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰餡綠豆糕的做法步驟

• 1、脱皮綠豆沖洗乾淨，用適量清水浸泡4小時以上。

• 2、倒出多餘是水（水面要稍高於豆子）入高壓鍋加蓋加閥大火上汽，轉中小火20分鐘，關火自然泄氣冷卻

• 3、原汁機選無孔濾芯安好

• 4、填入綠豆

• 5、出來的綠豆泥很細膩，不用過篩

• 6、倒入不粘鍋，加入玉米油、白糖、煉乳小火翻炒

• 7、把綠豆沙炒到不粘鍋，水分變少時加入麥芽糖繼續翻炒

• 8、直到麥芽糖吸收，取出冷卻

• 9、鍋內留約200克左右的綠取出冷卻豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均勻

• 10、待豆沙不燙手時，原味豆沙分成30克一個搓圓，玫瑰豆沙分成20克一個的搓圓

• 11、取一份原味的捏成小碗狀

• 12、包入一個玫瑰豆沙

• 13、慢慢收口搓圓

• 14、放入模具

• 15、擠壓模具並脱模，玫瑰醬芯的綠豆糕就做好了

小竅門

1：蒸綠豆時的水不要多，不然做出的綠豆沙水分多，炒的時候費勁。
2：因為放了煉乳，糖的量不要多。玫瑰餡用完了，可以直接做成原味的。30-50克大小自己決定。
3：綠豆蒸好後也可以用攪拌機等打碎，用勺子壓碎也可以，只是費點勁。