幹鍋蛤蝲怎麼做-幹鍋蛤蝲的做法

“看美食天下的菜譜好多年了，一直都在學習。不斷的學習。以前就是做個普通的飯菜，這幾年下來，也能做出讓自己都覺得驚豔的菜品了。過年過節或者朋友來的時候，我都要露一手，大家都覺得驚訝。這時候感覺非常的自信跟驕傲。當然跟美食天下的各位前輩相比我還差得太遠，不過和以前比起來已經天壤之別了。現在孩子上了幼兒園，終於有了空閒時間可以發佈個菜譜什麼的，希望大家多多指點，我會繼續努力的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹鍋蛤蝲的做法步驟

• 1、文蛤吐盡泥沙洗淨備用。葱切末姜切絲。

• 2、開最大火把厚底鐵鍋燒到滾熱。轉大火倒進文蛤和葱姜，翻拌均勻蓋上蓋子

• 3、這時可以聽見鍋子裏面撕拉撕拉的聲音，那是蛤蝲裏的水分滲出的聲音，10秒左右打開鍋蓋翻拌一下。看見開口的馬上撈出來，這時候可以把火調小一點，免得撈不及，撈晚了蛤蝲就老了。

• 4、全部撈完即可。剩下三兩個也別繼續磨蹭，關火吧。剩下的湯汁不要倒掉，還可以做一個文蛤蒸蛋。

小竅門

這裏的幹鍋，顧名思義就是不加水煮蛤蝲，利用鍋的熱度和蛤蝲本身的水分使其成熟。此方法做出的蛤蝲鮮美多汁，個個都鼓着大肚子。因為有效的鎖住了蛤蝲的汁液，所以個個都又肥又嫩。