小肉丸的做法 祕製小肉丸 小肉丸怎麼做
- 小吃
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小肉丸的做法步驟
1、準備原料
2、豬肉糜中加入葱,薑末,雞蛋1個,生抽,料酒,蠔油,胡椒粉,鹽
3、順一個方向攪打
4、準備一個幹空碗,加入澱粉
5、向澱粉內加入少量醋(這是保證肉丸酥脆的關鍵)
6、拌勻備用
7、加入肉餡內
8、順一個方向攪打
9、肉丸子雛形
10、油温五成熱時,將肉丸放入中小火炸至表面金黃即可
11、再高温快速復炸一下,這樣吃在嘴裏會有外焦裏嫩的口感
12、可以撒椒鹽或蘸番茄沙司食用
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