自制豆沙打糕-豆沙打糕

“打糕，朝鮮族的風俗美食。自己沒有辦法用打的，就改用揉的來做。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制豆沙打糕的做法步驟

• 1、糯米粉淋上清水，拌成可以攥成團，一捏就開的面，上已開的蒸鍋，鋪上很密實的蒸布，糯麪粉散開蒸制20分鐘，蒸好後晾涼，蒸布上拍涼開水，反覆揉搓，從開始的粘蒸布到麪糰光滑不粘蒸布為止。

• 2、手上沾涼開水，反覆按壓糯米糰成薄厚均勻的餅。

• 3、紅小豆提前浸泡12小時，蒸熟、晾涼後，打成豆沙備用。

• 4、紅豆沙均勻抹到糯米餅上。

• 5、糯米餅從一端捲起來。

• 6、卷好後用刮板切開。

• 7、白芝麻仁炒熟備用。

• 8、切塊的打糕，放入熟白芝麻仁裏沾均，防止粘連。

• 9、口感很好，糯米的清香、紅豆的豆香、熟芝麻的焦香混合在一起。

小竅門

朝鮮的打糕粘的是鹹熟黃豆粉、北京的驢打滾粘的也是炒熟的黃豆粉。
芝麻、黃豆粉的作用一樣，都是防止做好的打糕粘在一起的。