自制沙拉醬的做法 佳廚美味之自制沙拉醬（原味，水果味） 自制沙拉醬怎麼做

“酸酸甜甜的味道，不怕胖的你享受吧！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 調味 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制沙拉醬的做法步驟

• 1、把蛋黃放入一個無油無水的容器中，（儘量先不要讓蛋黃散掉）這時放入糖和鹽，將蛋黃和糖和鹽混合均勻，等到充分混合，就可以實行下一步啦！
• 2、把大豆油慢慢的倒進已打發的蛋黃內，一邊攪拌一邊倒油，油不能倒太快，油倒多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結果了，耐心點！

• 3、要一直重複倒油，重複攪拌，就會像圖中那樣，這樣就是算成功一點了！

• 4、隨着油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠，當加完400毫升油的時候，蛋黃糊(此時已經可以稱沙拉醬了)已經濃稠到了如圖所示的地步！

• 5、此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，這時就可以把半個檸檬的汁擠進去，不要渣，繼續攪拌混合後，在加入白醋適量攪拌均勻，你會發現發生了化學反應，沙拉醬開始變白和稀了！

• 6、重複少量多次的添加油並攪拌這一個過程，直到油都添加完，這時就可以把所有的調料放入，但要分開倒，而且每倒一樣要攪拌均勻一次，全部倒完就做好啦！

• 7、如果你想吃水果口味的沙拉，只要加入你喜歡的水果味粉就可以啦，超市能買到，沙拉又叫馬乃司，希望大家喜歡！

小竅門

攪拌的工具一定是要手動的打蛋器，芥末膏的用量一定要注意，不要放太多，白醋也不要放太多，如果不夠酸，可以在加檸檬醬，超市就能買到！