山芋涼粉怎麼做-山芋涼粉的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

山芋涼粉的做法步驟

• 1、一碗澱粉，五碗水。

• 2、澱粉加入兩碗水浸泡。（直接在澱粉中加入水，不要攪拌它，讓它慢慢泡透）

• 3、經過長時間的浸泡，澱粉已經沒有疙瘩了，且澱粉會澱在底部，然後將上層的清水倒掉（倒掉的量是一碗，這樣澱粉裏相當於只有一碗水）。

• 4、鍋中加入四碗水，燒開。

• 5、將粉漿倒入開水中，不停加熱攪拌，粉漿會漸漸變的濃稠透明，此時就可以了。

• 6、倒入容器中放涼就可以了。

小竅門

1.如果是粉質澱粉，直接加入一碗水兑勻，就可以炒制了，不需要提前泡。
2.一碗澱粉五碗水的比例基本上不會有問題，如果炒制過程中感覺稠了，倒入開水接着攪拌就可以了。
3.炒好的狀態應該是濃稠的透明的糊狀，但是也不能太稠，涼了會很硬。
4.如果發現涼粉爛了或硬了，下次炒的時候調節粉糊的濃稠度，多做幾次就會熟練了。