肉末雞蛋青菜米粉的做法 【龍巖永定】肉末雞蛋青菜米粉 肉末雞蛋青菜米粉怎麼做

“特色客家米粉，特別喜歡吃這個米粉，公婆煮的特別好吃，第一次自己嘗試煮，煮不出她們的味道，不過也很美味了！我孃家是漳州，老公是永定，客家人好客，好多美食都是我喜歡的！這個幹米粉是老家帶出來的，公公説燙完米粉的水是米白色就是真米粉！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末雞蛋青菜米粉的做法步驟

• 1、幹米粉小把。

• 2、鍋裏水燒開，加入幹米粉煮至筷子能夾斷米粉即可。

• 3、燙完米粉的水是米漿白，真米粉。

• 4、燙好米粉冷水過下，備用。

• 5、葱末和芹菜末切好裝碗備用。

• 6、鍋熱油加入葱頭爆香。

• 7、熱葱頭油澆入芹菜末葱末上。

• 8、熱鍋里加入葱花雞蛋。

• 9、雞蛋炒好盛出備用。

• 10、鍋裏再加入適量油，先爆炒肥肉末。

• 11、肥肉末炒乾點，再加入瘦肉末翻炒。

• 12、加入魚露，鹽巴，雞精，糖炒香，蠔油炒香，

• 13、盛出備用。

• 14、鍋里加入水煮開。

• 15、燙青菜。

• 16、燙好的青菜也撈到肉末葱油裏面拌一拌。

• 17、鍋裏下入之前燙過的米粉。

• 18、先加入雞蛋。

• 19、再加入一半的葱油肉末，調好味道即可。

• 20、盛出舀點葱油肉末青菜放米粉上面。

• 21、簡單美味早餐！

小竅門

1.燙米粉時只要筷子能夾斷即可，不然燙過頭了，燙好冷水過下不容易粘住。
2.習慣葱油肉末，青菜煮好撈出備用，這樣味道更鮮美。