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豆腐花的做法 豆腐花【初味日記】 豆腐花怎麼做

豆腐花的做法 豆腐花【初味日記】 豆腐花怎麼做

豆腐花的做法 豆腐花【初味日記】 豆腐花怎麼做

豆腐花,是一道老少皆宜的特色傳統小吃。南方甜味的叫豆花,鹹味的叫豆腐腦。它的主要材料是黃豆,含有豐富的蛋白質,營養價值很高,因此很受人們歡迎呢!

食材明細

主料
  • 幹黃豆 (150g)
  • (1.5L)
輔料
  • 內酯 (3g)
  • 甜味 (口味)
  • (工藝)
  • 一小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

豆腐花的做法步驟

  • 豆腐花的做法 豆腐花【初味日記】 豆腐花怎麼做 第2張

    1、黃豆泡發一晚,沖洗乾淨。

  • 豆腐花的做法 豆腐花【初味日記】 豆腐花怎麼做 第3張

    2、黃豆和水倒入攪拌機攪打成豆漿。

  • 豆腐花的做法 豆腐花【初味日記】 豆腐花怎麼做 第4張

    3、用濾布濾出豆渣。

  • 豆腐花的做法 豆腐花【初味日記】 豆腐花怎麼做 第5張

    4、豆漿倒入鍋中,中火加熱,時不時攪一下底部檢查有沒糊底。

  • 豆腐花的做法 豆腐花【初味日記】 豆腐花怎麼做 第6張

    5、豆漿加熱期間,把內酯加入10ml水攪勻。

  • 豆腐花的做法 豆腐花【初味日記】 豆腐花怎麼做 第7張

    6、待豆漿沸騰後關火,等豆漿降温到80-90度。

  • 豆腐花的做法 豆腐花【初味日記】 豆腐花怎麼做 第8張

    7、加入內酯水,攪拌兩三圈。

  • 豆腐花的做法 豆腐花【初味日記】 豆腐花怎麼做 第9張

    8、蓋蓋子等7分鐘靜置成型。

  • 豆腐花的做法 豆腐花【初味日記】 豆腐花怎麼做 第10張

    9、舀出豆腐花,攪上姜紅糖水或其他喜歡的醬汁就可以開吃啦!

小竅門

/副產品/
自制豆漿之後會得到另外一種有營養的副產品呢!那就是豆渣,別以為這是沒用的東西,同樣具有蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵等多種營養物質,可以做成許多好吃的食物哦!例如豆渣豬肉丸子、豆渣煎餅等等。

/温度&攪拌/
1、豆腐花的成型好不好,主要原因之一就是取決於豆漿的温度。因此豆漿煮好後不要馬上加入內脂水,待温度稍稍放涼至80-90度再加。
2、沒有温度的小夥伴,可以把煮沸後的豆漿,關火後開蓋放置個2-3分鐘再加內酯水。
3、加入內酯水之後不要攪拌太多,攪2-3下即可。

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