豆腐花的做法 豆腐花【初味日記】 豆腐花怎麼做

“豆腐花，是一道老少皆宜的特色傳統小吃。南方甜味的叫豆花，鹹味的叫豆腐腦。它的主要材料是黃豆，含有豐富的蛋白質，營養價值很高，因此很受人們歡迎呢！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐花的做法步驟

• 1、黃豆泡發一晚，沖洗乾淨。

• 2、黃豆和水倒入攪拌機攪打成豆漿。

• 3、用濾布濾出豆渣。

• 4、豆漿倒入鍋中，中火加熱，時不時攪一下底部檢查有沒糊底。

• 5、豆漿加熱期間，把內酯加入10ml水攪勻。

• 6、待豆漿沸騰後關火，等豆漿降温到80-90度。

• 7、加入內酯水，攪拌兩三圈。

• 8、蓋蓋子等7分鐘靜置成型。

• 9、舀出豆腐花，攪上姜紅糖水或其他喜歡的醬汁就可以開吃啦！

小竅門

/副產品/
自制豆漿之後會得到另外一種有營養的副產品呢！那就是豆渣，別以為這是沒用的東西，同樣具有蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵等多種營養物質，可以做成許多好吃的食物哦！例如豆渣豬肉丸子、豆渣煎餅等等。

/温度&攪拌/
1、豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取決於豆漿的温度。因此豆漿煮好後不要馬上加入內脂水，待温度稍稍放涼至80-90度再加。
2、沒有温度的小夥伴，可以把煮沸後的豆漿，關火後開蓋放置個2-3分鐘再加內酯水。
3、加入內酯水之後不要攪拌太多，攪2-3下即可。