端午鹹肉粽怎麼做-端午鹹肉粽的做法
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“端午節又到啦!有了去年的經驗,今年還是自己包粽子吧!還好沒有忘記,一口氣包了30幾個呢!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
端午鹹肉粽的做法步驟
1、糯米洗乾淨後用清水浸泡一晚上。
2、豬肉買帶點肥肉的,根據喜好切成大小同等的塊狀,用鹽、生抽、糖、五香粉以及少許米酒醃製一晚上。
3、眉豆也是洗乾淨浸泡一晚上,也可根據喜好換成去皮綠豆仁或其他豆類。
4、幹香菇泡發後對半切開待用。
5、粽葉及水草先用清水浸泡,再上鍋煮,水開後再煮10分鐘即可。然後逐張洗乾淨待用。
6、將糯米、眉豆倒入鍋中,加入鹽、五香粉,以及醃肉的湯汁,大火稍為翻炒一下即可,然後盛出攤涼。
7、取兩到三片粽葉,光滑面向上,疊加後從葉尖處1/3位置折成漏斗狀。
8、舀入一勺米料,夾入一塊豬肉,再放上半塊香菇,再舀入一勺米料將其覆蓋,並用勺子將米料壓緊。
9、食指與拇指將兩邊的粽葉向中間折壓,然後將剩下的葉子折壓下去,長出來的部分向邊上折去,切記手上要使點勁,最後用水草捆綁結實即可。
10、最後將粽子放入鍋中,倒入清水,水一定要沒過所有粽子,大火燒開後轉中火煮兩個小時即可。期間要加一到兩次水,保證粽子完全被水沒過。
小竅門
由於粽子在煮的時候水份會蒸發,所以期間一定要記得加水!而且最好在煮了一小時後把上下的粽子換一下位置,那樣煮出來會比較均勻!
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