端午鹹肉粽如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

肥花肉 ：適量
糯米 ：適量
紅豆 ：適量
花生 ：適量
眉豆 ：適量
瑤柱 ：適量
冬菇 ：適量
鹹蛋黃 ：適量

輔料

鹽 ：適量
糖 ：適量
五香粉 ：適量
料酒 ：少許
鹹水草 ：適量
粽葉 ：適量

具體步驟

1. 豆類洗淨浸泡一晚備用，最少也得4小時以上；

2. 糯米同樣洗淨泡一會，我這個是做生炒糯米飯用那種特別軟糯可不花長時間去泡。不過也特別貴要3.5元一斤。如果是用普通糯米最好也能泡一晚；

3. 肥花肉洗淨切厚件，並下較多的鹽、五香、少許白糖、料酒醃一晚至完全入味備用；

4. 瑤柱洗淨泡2小時備用；

5. 冬天菇泡開洗淨，用油生粉醃20分鐘洗淨涼幹水少許醬油生油略拌備用；

6. 泡這兩物的時間我們準備粽葉，放大盆清水邊泡邊洗淨得要每塊認真洗哦；

7. 洗好的粽葉和水草放鍋裏煮開泡一會，然後取出涼幹水備用；

8. 鹹蛋打開取出蛋黃並開邊備用；

9. 糯米加適量鹽少許油拌勻加入泡好的豆類充分拌勻；

10. 開始包咯，兩塊粽葉折成三角併疊在一起加入豆米混合物然後加入冬菇和蛋黃，接着鋪一層豆米再加入肉和瑤柱，最後鋪上豆米並折下凸出的粽葉並用水草捆綁好。（不能綁太緊實因為煲的過程中粽子會發大的，太緊煲出來的粽會好似掟死狗甘實唔好食。當然也不能太鬆哦會露餡的）

11. 包好的粽子放大鍋中加清水至沒過頂，開大火煲滾後改小火煲3小時左右。過程中如果要加水的話一定要加滾燙的熱水。