豬肺菜乾湯怎麼做-豬肺菜乾湯的做法
- 湯羹
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“這是一道廣東很傳統的靚湯,具有止咳潤肺的功效!
但是這個湯是我下廚以來第一次做!為什麼呢?因為豬肺實是不好處理,以前都是媽媽煲給我喝,印象中每次我媽煲這個湯,都是特別的費事,要把豬肺放在開水鍋中,然後連着豬肺的那條喉管得放在鍋外邊,一邊煮,喉管就不停的冒泡泡出來,還得拿着東西接着......沒有一個小時怕是搞不下來,這湯還沒煲呢,光是豬肺的處理就讓人頭痛得不行!所以這個湯我只喝過媽媽煲的,外麪食店輕易也不做這湯,因為嫌麻煩!
有一天跟媽媽通電話,説起老公咳嗽這事,説起想喝她煲的豬肺菜乾湯......老媽當下就教給我一下速成處理豬肺的方法,於是我急不可耐,第二天就去買了個豬肺回來煲了這個湯,實在是清甜可口啊!老公喝過後也大讚不錯,咳嗽好象都好轉了呢!"可恨"的老媽哦,為啥不早些告訴我呢!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肺菜乾湯的做法步驟
1、豬肺買回來後沖洗一下,然後切成適量大小;
2、把切好的豬肺冷水下鍋,煮開,把豬肺裏面的氣泡煮出來,需時10-15分鐘左右;
3、把豬肺過冷水洗淨,再次入鍋煮一次,這次應該就沒什麼氣泡了,再次過水洗淨,瀝乾備用;
4、菜乾提前泡發,洗淨,瀝乾;(我的是自家曬的沒什麼泥沙,外面買的還是要處理乾淨沙子)
5、胡蘿蔔去皮,切滾刀塊;玉米切成段備用;
6、南北杏和新會陳皮洗淨,蜜棗,無花果洗淨後可以用刀稍為切一下方便出味;
7、把所有處理好的食材加入煲中,除了鹽;
8、然後注入適量清水;
9、大火煮開後轉小火煲約2個小時,食用前加鹽調味;(我因為帶孩子沒時間看火,所以用電飯煲處理,水開後我用的煲湯模式煲了兩個小時!)
小竅門
如果是肺熱,普通咳嗽光是下豬肺煲就可以了,但是咳得厲害,心都感覺“扯下扯下”的那種,加上豬心一起煲吧,效果更好哦!
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