韭黃紅椒炒牛肉絲怎麼做-韭黃紅椒炒牛肉絲的做法
- 熱菜
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“韭黃炒牛肉絲鹹鮮適中,口感嫩滑,非常下飯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
韭黃紅椒炒牛肉絲的做法步驟
1、口感鮮嫩,鹹鮮味十足。
2、食材準備好。
3、韭黃切段,紅辣椒切絲,大蒜拍碎。
4、牛肉逆紋路切絲用鹽、料酒、蠔油、澱粉醃漬十分鐘。
5、植物油6成熱放牛肉絲大火煸制變色。
6、撥至一邊放入紅辣椒絲。
7、加入韭黃、大蒜,加適量鹽。
8、所有食材拌勻,調入生抽、老抽。
9、色澤鮮豔口感爽口。
小竅門
炒制時一定要注意火候,韭黃屬於嫩芽,如果炒不熟會有濃濃的辛辣味,但是炒的太熟又會使韭黃失去原本的香嫩,所以在用大火快炒後可以儘快關火,用餘熱燜一會,讓韭黃不老不辣而且香嫩。
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